便當店高麗菜又脆又甜！他崩潰「在家炒不出來」好奇秘訣 內行人曝「真正2秘訣」：乾煎都好吃
貼文曝光後馬上引起熱議，大家提供不少意見，有人建議要一下鍋就加鹽巴，這樣有助於軟化高麗菜，但更多人點出訣竅應開中大火才對，快炒的過程中油量可以稍微多一點，但便當店應是有加「秘密武器」，紛紛表示：「便當店通常都會加味精」、「中大火下鍋，直接加鹽、味精，翻炒或加蓋起鍋」、「經驗，中大火、品種、高鮮味精」
圖/翻攝自 自由時報
Advertisements
然而除了味精外，不少內行人指出高麗菜的「品種」和「季節」才是關鍵！分享經驗談表示：「我也是IH爐，試了很多次都很難吃，後來今年冬天在菜市場，終於買到清甜的高麗菜」、「品種、季節，我連鹽都沒加，直接1／4用奶油下去乾煎就超好吃」、「要先吃過真正甜的品種，然後才知道那個不是靠調味能辦到」只要選對高麗菜，不用調味就很讚！
圖/翻攝自 LINE Today
大家炒高麗菜的秘訣是什麼呢？
