愛吃必看！吃蝦時到底「要不要去蝦線」　老漁民告訴你答案：分享挑選新鮮靚蝦秘訣

老漁民向我們介紹了兩種方法。

一種是使用牙籤法：將牙籤插入蝦背部的第二節，輕輕挑出蝦線即可。這種方法簡單易行，適合家庭烹飪。

另一種是使用剪刀法：用剪刀剪掉蝦頭，然後輕輕拉開蝦背，用手或鑷子取出蝦線。這種方法稍微繁瑣一些，但能更好地保持蝦的完整性，適合餐廳等場合。

老漁民分享挑選和烹飪蝦的小技巧

首先，在挑選蝦時，我們應選擇體型完整、色澤鮮艷、肉質緊實的蝦。蝦的背部應該是彎曲的，如果是筆直的，可能是蝦已經死亡或變質。此外，蝦應該有清晰明亮的眼睛和牢固的腿部。

在烹飪蝦時，老漁民建議盡量選擇簡單的烹調方法，以保留蝦的鮮美和口感。常見的烹調方式包括清蒸、煮、炒、烤等。烹調時間要控制得當，避免過度煮熟，以免蝦肉變得粘糊或口感變差。

最後，老漁民還強調了蝦殼的利用價值。蝦殼含有豐富的蝦味，可以用來熬湯、炒菜或製作蝦油等，增添風味。同時，蝦殼也可用於製作蝦子醬等調味料。

總之，吃蝦時是否去蝦線要根據個人喜好和具體情況而定。從食品安全的角度考慮，在食用生蝦或半生蝦時強烈建議去除蝦線。而對於經過充分烹飪的蝦來說，蝦線的存在對口感和風味的影響並不明顯，可以根據個人口味選擇是否去除。在挑選和烹飪蝦時，我們應注意蝦的新鮮度和適當處理，以確保食用安全和美味。

文章參考：今日頭條