愛吃必看！吃蝦時到底「要不要去蝦線」　老漁民告訴你答案：分享挑選新鮮靚蝦秘訣

蝦是一道受人們喜愛的美食。然而，在品嘗這美味佳肴時，一個長久存在的問題困擾著許多食客：吃蝦時，要不要去蝦線？

一位經驗豐富的老漁民把經驗分享給我們，與我們一同增長知識，更好地享受蝦的美味。

首先，我們需要了解蝦線是什麼

蝦線，也稱蝦腸，位於蝦的背部，是蝦的消化道。由於蝦的生活環境和食性，蝦線中可能殘留未消化的食物殘渣和泥沙，這也是讓很多食客對蝦線感到疑慮的原因。

吃蝦時是否要去蝦線呢？

老漁民告訴我們，這個問題並沒有絕對的答案，而是要根據具體情況而定。

一方面，從衛生的角度看，去除蝦線是必要的。因為蝦線中可能含有對人體健康不利的細菌、寄生蟲等微生物。特別是在食用生蝦或半生蝦時，蝦線中的這些微生物可能對人體造成危害。因此，強烈建議在食用生蝦或半生蝦時去除蝦線，以確保食品安全。

另一方面，從口感和風味的角度看，蝦線的影響並不明顯。對於經過充分烹飪的蝦來說，蝦線中的殘留物會在高溫下被破壞，不再對人體造成危害。同時，蝦線本身也具有一定的口感和風味，對於喜歡品嘗原汁原味蝦的食客來說，保留蝦線也許能更好地體驗蝦的美味。

此外，老漁民還提醒我們，在處理蝦的過程中要注意蝦的新鮮程度。

新鮮的蝦肉質緊實、色澤鮮艷，而開始變質的蝦則肉質鬆散、色澤暗淡。對於新鮮的蝦來說，蝦線的存在並不會對口感和風味產生太大影響；而對於開始變質的蝦來說，即使去除蝦線，口感和風味也會大打折扣。

因此，在購買和食用蝦時，我們要選擇新鮮的蝦，並在烹飪前進行適當處理。

那麼，如何去除蝦線呢？