蘋果爛了一小塊！削掉後「剩下的到底能不能吃」　看看專家意見：長知識了

日常生活中，難免會遇到這樣的場景：一個新鮮的蘋果，在不經意間被磕傷，或者存放過久，表面出現了一小塊霉斑。

面對這樣的情況，很多人會選擇削去霉斑部分，繼續吃剩下的蘋果。但是，這種做法真的安全嗎？蘋果爛了一小塊，削掉以後，剩下的部分到底能不能吃呢？

需要明確的是，蘋果腐爛並非只是表面現象。當蘋果的某個部位，開始腐爛時，這往往意味著該部位的果肉，已經被微生物，如細菌、真菌和黴菌等所侵蝕。

這些微生物在繁殖過程中，會產生各種代謝產物，其中一些對人體是有害的。例如，黴菌產生的展青霉素，就是一種具有動物致癌性的毒素。這種毒素，不僅能夠存在於腐爛部位，還會通過果肉內部的擴散作用，感染到看似正常的部分。

削去腐爛部分後，剩下的蘋果，是否就安全了呢？答案是否定的。研究表明，即使將腐爛部分完全削去，果肉內部仍然可能殘留，有有害的微生物及其代謝產物。

這些殘留物，雖然可能不足以導致，明顯的食物中毒癥狀，但長期攝入，卻可能對健康造成潛在威脅。例如，它們可能刺激胃腸道，引發腹瀉、腹痛、噁心和嘔吐等不良反應。

在極端情況下，長期食用這樣的蘋果，甚至可能導致病原微生物在體內堆積，引發腸炎等慢性疾病。

值得注意的是，蘋果腐爛的原因，並不僅限於自然腐爛。有時候，蘋果可能因為碰撞，或凍傷而出現局部損傷。雖然這些損傷看起來並不嚴重，但它們同樣會為微生物的入侵提供機會。