「2個馬鈴薯1把韭菜」用筷子攪一攪一出鍋皮薄如紙讓人連吃好幾個

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超簡單的攪麵餡餅，食材超簡單，只要用麵粉、馬鈴薯及韭菜，醒完麵後很快就能上桌囉～

1、攪麵

麵粉500克，加入5克鹽增加筋性，涼水500ml，邊倒邊由裡向外按一個方向攪拌上勁，這樣餅皮筋道且不易破損，密封醒發40分鐘-1小時，時間越長延展性越好，餅皮薄而不易破損。

2、調餡料

韭菜一斤，馬鈴薯2個，先把韭菜切碎，倒入食用油攪拌均勻，油能隔絕韭菜與鹽接觸，防止出水。馬鈴薯擦細絲，不要刀切的，有棱角，容易把餅皮戳破。

加入適量的鹽，花椒粉，攪拌均勻備用

3、包製餅皮

砧板上多放乾麵粉，把醒好的麵糊倒在擀麵粉上，防止沾黏砧板

利用麵粉把麵糊整理成長條形，向裡翻轉麵糊，做成圓形面劑，虎口掐斷。翻轉是為了使麵糊上勁，這樣面劑才會成型。

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