喝了自製豆漿！父女「雙雙中毒」神志不清　醫生提醒：煮豆漿時「1個細節」別忽視

近日，杭州7歲女孩珂珂和父親像往常一樣吃早餐，喝著和平常一樣的自製豆漿。由於趕時間，珂珂父親待豆漿煮沸後立即盛出，稍加放涼後便和孩子一起飲用。沒想到，幾個小時後，父女二人被送入醫院救治......

喝自製豆漿，父女二人中毒送醫

近日，浙江省人民醫院急診廳接到120轉運電話，從救護車上下來的正是珂珂父女。此時距離他們食用可疑豆漿已超過了4小時。憑藉豐富的臨床經驗，醫護人員迅速判斷出這對父女極有可能是食物中毒了。

據當日急診值班的兒科楊廣飛副主任醫師回憶，珂珂送到急診時特別興奮，像魔怔似的，一會兒嘴裡念著：「老師來了」「我要去上課」，一會兒又嚷嚷著頭暈難受、煩躁不安，但面對醫生或家人的詢問時，卻呼之不應、無法對答。

經過搶救，珂珂的神志逐漸清醒，生命體征也平穩了下來。這也證實了醫生最初的判斷，珂珂一系列「不正常」的表現很有可能是由於毒物所致的神經障礙。

通過詢問，醫生了解到，當天，珂珂在上早課的時候就已經不舒服了，但當時癥狀較輕，僅僅表現為頭暈，沒有食物中毒常見的噁心、嘔吐等癥狀，因此沒有特別在意，直至後來出現頭暈加重、意識模糊、煩躁不安等表現，這才引起了學校老師的警惕，隨即送醫。

食用同樣豆漿的珂珂父親也出現了這些癥狀，由於攝入量較多，神經中毒癥狀更明顯，甚至出現了明顯的譫妄癥狀。經過醫院的血液灌流等治療，珂珂父親也逐漸康復。

追溯這次中毒事件的源頭，罪魁禍首竟是那杯 「自製豆漿」。

作為「國民早餐」之一的豆漿為何會致人中毒？原來，看似煮沸的豆漿實則並未熟透，它的「假沸」狀態，讓父女二人吃盡了苦頭。

「由於大豆富含蛋白質，且含有皂甙這類天然表面活性劑，使得豆漿表面很容易產生大量的肥皂樣泡沫，看起來好似『煮沸』，實際溫度只有80℃左右，達不到嚴格意義上的煮沸。在溫度不夠的情況下，大豆中的有害物質，又叫抗營養因子（包括蛋白酶抑制因子、脲酶、凝集素等）不能被完全破壞或滅活，導致食用後出現中毒癥狀。因此，豆漿應在完全沸騰的情況下維持至少10分鐘，飲用才相對安全。」醫生提醒。