再晚就來不及了!老人吃後中毒變「紫」被緊急送醫,醫生搖頭:很多人愛吃

圖源:首都醫科大學附屬北京積水潭醫院

4、其他癥狀:部分患者因缺氧導致腦水腫、視網膜出血,表現為視力下降、上瞼下垂、眼球運動受限等。

預防亞硝酸鹽中毒

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請注意以下4種食物

1、久存綠葉菜

綠葉菜中的硝酸鹽含量最高,其中大約90%的硝酸鹽來自蔬菜。如果新鮮的綠葉蔬菜放了兩三天再食用,其中的亞硝酸鹽有可能會升高。

2、隔夜菜

細菌能將菜裡的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,即使將剩菜放在冰箱裡,細菌也會緩慢滋生。因此,剩菜放置時間越長,產生的亞硝酸鹽就會越多



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2023年7月,南京一對老夫妻因亞硝酸鹽中毒被送醫急救,其中老奶奶出現呼吸衰竭,被送進ICU進行插管治療。醫生了解,兩人都食用了冰箱裡存放了兩三天的隔夜菜。

3、腌菜

蔬菜腌制後1周左右亞硝酸鹽含量最高,20天後含量會降低。因此,建議腌菜在腌制滿一個月後再食用,同時添加鮮蒜、鮮姜、鮮辣椒、維生素C等,可降低亞硝酸鹽的含量。

4、久置的涼拌菜

涼拌菜放置幾天後看起來仍然新鮮脆嫩,但其中的亞硝酸鹽含量卻比剩菜還要多,因此建議涼拌菜現拌現吃。

如出現亞硝酸鹽中毒

早期可嘗試催吐減少吸收

癥狀明顯應立即就醫


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