再晚就來不及了！老人吃後中毒變「紫」被緊急送醫，醫生搖頭：很多人愛吃

口味清爽的腌菜

可謂很多家庭餐桌上的「下飯神器」

但腌制或存放不當

中毒風險可不小

近日

鄭州一位老人

在食用自家一年前腌制的蘿蔔條後

出現指甲、嘴唇和皮膚髮紫

還伴有肚子疼、呼吸急促等癥狀

被緊急送醫後

確診為亞硝酸鹽中毒

亞硝酸鹽有劇毒

可致人死亡

醫生解釋，亞硝酸鹽指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、亞硝酸鈣等一類化學品，是劇毒物質，成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞硝酸鹽會將有攜氧功能的正常血紅蛋白，氧化成高鐵血紅蛋白，這種高鐵血紅蛋白不能運輸氧氣，人體就會缺氧。嚴重的中毒者會出現休克、呼吸衰竭等，危及生命。

一般來說，正規廠家生產的腌制食品不會出現亞硝酸鹽超標的問題。自家腌制食品中的亞硝酸鹽含量會隨時間的推移而下降，高峰期為開始腌制後的1-2周左右，通常在20天後，亞硝酸鹽的含量就相對較低了。

醫生推測，這次老人中毒，可能是因為腌制時蘿蔔已有腐爛，或腌制後貯存不當導致污染所致。

亞硝酸鹽中毒的臨床表現

1、神經系統癥狀：常為首發癥狀，表現為頭暈、乏力、怕冷、手腳麻木等，嚴重者還會出現呼吸急促、煩躁不安、抽搐、昏迷等癥狀。

2、胃腸道癥狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

3、皮膚青紫：是最明顯且易識別的癥狀之一，以口唇青紫最為常見，進一步可發展至舌尖、指甲青紫，嚴重者會出現眼結膜、顏面、手足及全身皮膚呈紫黑色，伴隨呼吸困難，昏迷不醒，並會出現痙攣、血壓下降、心律不齊、大小便失禁等癥狀，更嚴重者會因呼吸困難而死亡。