絲瓜越炒越黑？廚師長秘招「下鍋後加點它」 炒出來的絲瓜：翠嫩不發黑
第二步：將切好的絲瓜放入盆中，然後將絲瓜和一勺米醋全部放入水中攪拌均勻，接著將絲瓜浸泡3分鐘後撈出，最後再用流水將絲瓜表面的醋和其他發黑的物質沖走即可。
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第三步：鍋中放入一勺豬油，大火把豬油燒到5成熱後，把大蒜籽放入鍋中，大火將大蒜籽爆香3秒，這樣可以激發出大蒜籽的香味。
第四步：把瀝乾水分的絲瓜放入鍋中，立馬沿著鍋邊淋一勺米醋，此時開大火持續不斷吃翻炒，直到將絲瓜炒的斷生。
第五步：接著將少許的食鹽和幾顆雞精（可不要）放入鍋中，猛火繼續炒七八下即可起鍋食用。像我這樣炒的絲瓜不僅不發黑，而且又香又嫩，超級好吃呢！
【有話說】：炒絲瓜時，需要提前將絲瓜浸泡一下，去除表面的鐵離子和黏液，防止絲瓜被空氣氧化發黑，然後等絲瓜下鍋後，此時在放一小勺米醋，可以中和絲瓜中出來的鐵離子，從而防止絲瓜發黑，大家只要注意了加米醋這個訣竅，想把絲瓜炒黑都很難。
絲瓜下鍋就發黑，怎麼辦？廚師長：下鍋後加點「白醋」，絲瓜白凈不發黑！
文章參考：搜狐
