營養全噴光！蛤蜊吐沙「鹽水濃度與海水相近」才乾淨　浸泡關鍵「超過黃金時間」網嘆：白吃了

蛤蜊在台灣是很常見的食材，不論是清炒、煮湯或是單烤，只要夠新鮮，絕對美味到不行！不過在料理蛤蜊前，一定要先吐沙，才不會吃的時候滿嘴都是沙，然而，很多人以為吐沙時間越長就會越乾淨，小心這樣做會造成反效果！

圖片來源：康健雜誌

蛤蜊不只味道鮮美，營養價值更豐富，除了富含蛋白質、鈣、磷、鐵及其他微量元素外，更富含牛磺酸，可以降低血液中的膽固醇，再加上鐵質豐富，一天只要6顆蛤蜊就能補充鐵質！

圖片來源：聯合報 / Facebook

在料理蛤蜊之前，一定要先吐沙，但是怎麼樣才能讓蛤蜊乖乖吐沙呢？根據《自由時報》報導，行政院農業委員會特地分享蛤蜊吐沙的關鍵，只要把握「鹽水的濃度比例」，一公升的水搭配15克的鹽，調成與海水的濃度相近，就能讓蛤蜊變得活躍，吐沙速度也會變快。

圖片來源：自由時報

鹽水濃度對了，浸泡時間也是留住營養的關鍵之一！農委會提醒大家，蛤蜊吐沙的時間「2個小時」即可，因為蛤蜊的貝肉中總游離氨基酸量，會隨著浸泡時間變少，營養也漸漸流失！

圖片來源：行政院農委會 / Facebook

學會浸泡蛤蜊的技巧之外，如何挑選出新鮮蛤蜊也是美味關鍵，只要把握2點，就不怕選到壞掉的蛤蜊囉！

1、外殼光滑、富有光澤

2、活體現撈為家，其次則觀察活動力，時不時露出斧足移動表示仍活著

圖片來源：自然與人文數位博物館

喜歡吃蛤蜊的絕對不要錯過阿基師的「蒜鮮蒸文蛤」，跟著煮絕對新鮮又美味！