春分第一寶！今天記得吃「春天的菜王」應季氣　3種做法「益氣護肝」一年病不沾

1.準備一把嫩春筍，剝掉外皮、刮掉外層的粗纖維、切掉硬根，然後劃開、切成長段；半個青椒、半個紅椒都切成條，用來配色。

2.鍋內燒水，水燒開後放入春筍焯燙20秒鐘去除苦澀味，然後立即撈出控水。

3.鍋內燒油，油燒熱後倒入蔥薑蒜爆香，放入春筍大火翻炒出香味，加入食鹽、白糖、味精、雞粉、生抽、老抽上色，中小火慢慢的燒，把醬汁收濃，使其裹在春筍上面。

4.然後放入青紅椒絲，淋入水澱粉把汁收濃，繼續翻勻後美味即成。

三、筍溜肉片

1.裡脊肉切成均勻薄片，加入胡椒粉、食鹽、雞粉、料酒碼味去腥，再加入少許水澱粉、淋入植物油，拌勻醃製10分鐘。胡蘿蔔半根，切成菱形片；新鮮的春筍，洗凈也切成片；木耳泡發撕成小朵備用。

2.鍋內燒油，油溫4成熱時倒入肉片，快速滑油20秒鐘，肉片變白以後立即撈出控油。

3.鍋中燒水， 加入食鹽和植物油，水燒開後倒入筍片 、木耳、 胡蘿蔔焯水一分鐘左右，食材斷生後撈出來控水。

4.鍋內再燒油，倒入蔥薑爆香，加入一點清水，放入食鹽，味精、雞粉攪勻，然後倒入所有食材，大火翻炒至香味融合，淋入少許水澱粉和明油，繼續翻勻美味即成。

文章參考：今日頭條