春分第一寶！今天記得吃「春天的菜王」應季氣　3種做法「益氣護肝」一年病不沾

春分時節，食春菜，品春味！今天，我們迎來了春天的第四個節氣——春分，至此晝長夜短，飲食也要根據季節交替，及時做出調整，少吃大寒大熱之物，多吃「滋陰潤燥、溫腎補陽」之物，平穩度過季節交替。俗話說「春分見一鮮，一年病不沾」，「1鮮」指的啥？正當季別不懂吃。

俗話說「食過春筍，方知春之味」，春筍作為「春天的菜王」，具《本草綱目》記載：「春筍味甘微苦，清熱除煩、滋陰潤燥，益氣護肝」，號稱「春分第一寶」，時令性強、採摘期短，現在吃正當季，遇見別手軟。下面，就給大家分享3種春筍的好吃做法，喜歡的朋友別錯過。

一、春筍炒雞丁

1.雞胸肉洗乾淨，切成均勻的雞丁，打入一個雞蛋，加入食鹽2克，玉米澱粉5克，用筷子順著一個方向繼續攪拌醃製10分鐘。

2.鮮筍切成筍丁，芹菜切成短一點的段，泡發好的木耳切成小塊，青椒和紅椒各一片，同樣切成青紅椒丁、另外切點蔥薑蒜片備用。

3.下面，我們把雞丁在油鍋內滑一下：鍋內燒油，油溫接近四成熱時放入雞丁，炸制一分鐘左右，雞丁發白以後倒出控油。

4.接著我們再把筍丁，芹菜，木耳和青紅椒焯水、鍋內燒水，水開以後放入筍丁，芹菜，木耳和青紅椒，焯水半分鐘左右，倒出用清水沖涼，控水備用。

5.鍋內燒油，放入蔥薑蒜和乾辣椒一起翻炒，翻炒出香味以後倒入料酒10克，再加入適量的清水、食鹽2克，雞粉2克，放入筍丁、芹菜、木耳和青紅椒繼續翻炒至香味融合，然後再倒入雞丁，淋入少許水澱粉收緊湯汁，淋入明油提亮色澤，翻勻後美味即成。

二、油燜春筍