不發霉不變質！醃臘肉「不能直接抹鹽」 想要肉嫩味香「牢記3個要點」
文章參考：今日頭條
冬筍加上臘肉一炒，這樣做最好吃，鮮美飄香，連吃兩碗飯！
用料：
冬筍 2個
臘肉 250克
青蒜 2根
蒜瓣 2瓣
薑片 2片
乾辣椒 10個
生抽 15克
做法步驟：
1、臘肉切片，我用的五花臘肉，本身很軟，直接切片就能炒了。
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如果是比較硬的那種臘肉，建議先提前蒸軟再切片。
2、冬筍也去皮切片，放到沸水中汆燙一下。
這一步是為了去除草酸，也可以去掉澀味。
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3、炒鍋倒一點油燒熱，放入臘肉煸出油脂。
再加薑蒜片、乾辣椒一起翻炒出香味。
4、這時候可以倒入一點水，水量最多和臘肉齊平，也不要太多。
中火煮一會，讓臘肉口感變軟一些。
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5、等水收的差不多了，下入冬筍，調入1大勺生抽翻炒均勻。
繼續加熱，讓湯汁收盡。
6、出鍋前加些青蒜段翻炒均勻就可以了。
文章參考：今日頭條
