為替哥哥還債！她16歲輟學打工「從服務生做起」　24年後「老闆分給她30億」

2024年3月公布的富比士「中國傑出商界女性100名」，海底撈CEO楊利娟以絕對優勢，碾壓董明珠、宗馥莉等商業女大佬，排到了第8名。令人詫異的是，她竟是個連初中都沒畢業的「打工妹」。從一個小小服務生開始做起，24年後身價30億人民幣（約新台幣135億），她是如何做到的呢？ 

1998年的一個春日，20歲的楊利娟站在海底撈西安店門口，心中充滿了期待和忐忑。三年前，她還只是個剛踏入社會的青澀少女，如今已經被公司創始人張勇委以重任，獨立運營一家新店。回想起當年的場景，楊利娟仍然心懷感激。

1995年，因為哥哥生意失敗，全家陷入了經濟困境，那時，失業的楊利娟來到了張勇的店裡應聘。張勇一眼就看中了這個機靈的女孩，不僅錄用了她，還給了比其他人高的薪水。這份工作，讓楊利娟的家庭渡過了難關。

楊利娟從最基礎的服務生做起，逐步熟悉了餐廳的各項業務。她的能力和潛力得到了張勇的認可，於是有了這次西安之行。然而，當她滿懷期待地報到時，卻被告知經理任命的調令還沒下來，讓她先去後廚打雜。面對這突如其來的變故，楊利娟心裡相當委屈。

那天晚上，楊利娟躺在宿舍的床上，翻來覆去睡不著覺。經過一番思考，她決定調整心態、重新開始。隔天一早，楊利娟比平常來得更早，她主動承擔起了洗菜、切菜、上菜等各種雜活。她的認真態度和熟練技能，很快引起了同事們的注意。

楊利娟不知道的是，西安店的店長每天都在默默觀察她，並定期向張勇彙報。張勇聽到楊利娟沒有消極怠工，反而更加努力，暗自點頭。一個月後某一天，店裡來了一群鬧哄哄的顧客，其中一位顧客對菜品的新鮮度很不滿意，情緒激動地要求退餐，幾個服務生輪番上陣、卻都無法安撫這位顧客。

楊利娟聽到動靜，立即放下手中的事，她先是耐心地傾聽了顧客的不滿，然後誠懇地道歉，並承諾立即重送一份符合顧客要求的菜品。她的真誠態度最終打動了顧客，不僅化解了矛盾，顧客臨走時還主動為她點了個讚。

這件事後沒多久，楊利娟突然接到了正式的門店經理任命通知，原來，這一個多月來的「打雜」，其實是張勇對她的考驗，他想看看楊利娟是否能在逆境中保持積極的態度，是否具備全面管理一家門店的能力。

從那天起，楊利娟以更加飽滿的熱情、投入到工作中，她將自己在基層工作的經驗運用到管理，既嚴格要求員工，又處處為員工著想。在她的帶領下，西安店的營業額穩步上升，很快成為了海底撈在西北地區的標竿。

2012年，楊利娟正式接手海底撈所有門店的運營。這對她來說是個巨大的挑戰，也是展現能力的機會。她深知，要讓海底撈在激烈的餐飲市場脫穎而出，必須從根本上提升管理水平。楊利娟還全程參與了海底撈在新加坡和美國的海外店選址和談判。她親自飛往這些國家，考察當地的餐飲市場，並與當地的房產商進行談判。然而，就在海底撈快速擴張的同時，一個隱憂也在悄然顯現。