沒開過的紅酒「過期了」能不能喝？專家揭秘「最重要的是這裡」：好不好喝的關鍵

這是因為如果單寧完全被氧化後，紅酒醇厚的口感就會大大減弱。

紅酒中的風味物質也會因此鎖不住而流失，因此醒酒並不是越長越好。

最後就是通過單寧的苦澀口感判斷適飲期的方式。

我們經常能夠看到電視劇或者電影中紅酒品鑒師有一個拿著紅酒漱口的奇怪行為。

這是因為品酒師是在通過感受單寧的口感判斷這酒的適飲程度。

單寧在口腔中會有一種獨特的口感，它會讓口腔黏膜似乎蒙上一層薄薄的物質，特別是口腔上顎有褶皺的區域感知最為明顯。

品酒師通過對單寧在上顎中的厚薄感受判斷紅酒的醒酒是否達到最完美的狀態從而確定紅酒的適飲期。

另外漱口動作也是為了加大酒體與空氣的接觸，從而讓單寧最快在口腔中被氧化，進而讓品酒師感受到最完全的酒香味道。

了解完如何判斷紅酒的適飲期判斷方式之後，很多人就想如何通過合理的保存方式延長紅酒的適飲期。

三、紅酒的存儲方式

對於紅酒的存儲我們從大眾的角度去考慮的話，最先考慮的就是溫濕度的問題。

對於溫度上，如果我們並不是那種非常熱忱於飲用紅酒的人，只是喜歡小酌幾杯，那我們就不用追求專業的紅酒櫃以及儲藏箱。

我們只需要尋找家裡一處溫度比較低，濕度人體感受比較舒服的地方就可以，而且最好就是溫濕度比較穩定的地方。

通常來講，客廳的儲物櫃是遠比於那些展示台要好的，這是為什麼呢？

這是因為紅酒怕光，紅酒中的抗氧化物會因為光照的原因逐漸失去作用。

就比如紅酒中常有的硫化物，紅酒中添加硫化物的目的就是加強酒體的抗氧化能力。

但是硫化物在光照下卻會變得非常不穩定，所以為了延長紅酒的抗氧化能力，紅酒最好就是避光儲存。

這時有人就會講為什麼不將紅酒放到冰箱的保鮮層去儲存。

這時因為紅酒雖然喜歡低溫環境，但是最好儲存溫度卻只是在12度到15度之間。

冰箱保鮮層的溫度一般是在五度左右，溫度太低會導致紅酒裡面的風味物質單寧的氧化成熟速度極為緩慢。

這樣就讓一些想要喝點年份紅酒的儲藏家失去其儲存的意義了。

另外冰箱濕度受到存儲的食物濕度影響，所以濕度變化不穩定的冰箱並不是很理想的存儲地點。

而且紅酒的緩慢陳化過程還很怕振動，振動會加快紅酒中化學反應物質之間的接觸而導致紅酒過快成熟從而縮短適飲期。

因此帶有振動能力很強的壓縮機的冰箱就更加不適合作為紅酒的存儲地點。

另外在存儲地點的擺放形式上，紅酒瓶最好以斜卧或者平卧的方式放置。

這個姿勢能夠保證酒液與軟木塞的接觸，從而保證紅酒不會因為軟木塞變干縮小而給了空氣進入瓶內的過多空間。

另外卧倒的放置形式能夠讓紅酒的沉澱物在開瓶之後能夠彙集在瓶底，從而更好地保障紅酒的品嘗口感。

除此之外還要注意給儲存環境保持一個比較好的通風狀態，從而保證紅酒的軟木塞不會受到黴菌的打擾。

另外一方面，通風也能夠散除存儲空間中的其他味道，比如木質的櫃子中常有一股木頭的味道。

以上這些是我們普羅大眾在日常保存紅酒的最佳存儲方式。

對於那些不差錢的主，放到專業的窖藏地點肯定是遠遠好過放在家中，就比如東北有一個九鑫洞藏酒窖。

這些地方有提供各種酒體的存儲環境，只要兜裡有錢，你想放多少放多少，想放多久放多久。

在未開封的存儲之外，很多人也關心開封後如果喝不完應該怎樣存儲。

如果有喝不完的紅酒，將瓶塞塞回去放到冰箱裡也能放個四五天。

而如果是比較喜歡自己一個人慢慢品嘗紅酒的話，現在市面上也有很多的真空取酒器。

通過正確的真空取酒器使用方式，一瓶紅酒能夠將適飲期延長到開封後的一個月。

總結

好酒莫貪杯，微醺勝買醉。

紅酒固然甜美，但是為了我們的肝臟乃至整個身體著想，還是應該少喝點酒。

讓大家了解紅酒並不是說倡導大家去喝酒，而是讓大家在喝紅酒的時候能夠有更加好的品鑒方式。

從而避免糟蹋一些美酒以及避免喝到不新鮮的酒糟踐自己的身體。

文章來源：今日頭條