沒開過的紅酒「過期了」能不能喝？專家揭秘「最重要的是這裡」：好不好喝的關鍵

酒文化是華人文化長河中一顆璀璨的明星。

在祭祀先祖或者結婚的日子，我們都會通過喝酒紀念這些日子。

除了這些特別的日子外，平常日子我們也能夠經常接觸到酒。

比如上班族每天要陪老闆應酬喝酒、下班為了緩解疲勞喝酒、朋友來家裡做客要請客喝酒。

對於我們來講，酒桌文化那是太常見了。

雖然酒文化一直在，但是對酒類的流行卻有所變化。

當下的年輕人現在趨於排斥白酒，白酒口感過於醇厚，對於年輕人而言很難接受這種辛辣的口感。

年輕人現在更加偏向於紅酒這種酒精感不強、口感柔和、帶有甜味的酒類。

雖然很多人喜歡喝紅酒，但是他們卻對紅酒不怎麼了解。

就比如很多人並不知道過了期但是還沒開瓶的紅酒能不能喝？

行家們已經給出答案，千萬不要再被誤導了。

一、紅酒保存期限存在的意義

很多人好奇為何有些紅酒有保存期限，有些紅酒沒有。

這是因為酒精度數超過十度就可以不用在包裝上標明保存期限。

這就又有人會問，那為什麼有些超過十度的酒的包裝上會有著保存期限呢？

這超過十度的酒包裝上的保存期限，其實指的是酒的最佳品嘗期。

過了這個期限的酒，只要沒開封破損的話也是能喝的，只不過酒液的風味品質會打一些折扣。

當然有些酒也是越陳越香，就比如茅台這種具有很好的瓶封條件，能夠給酒體一個良好的密封條件讓酒體緩慢氧化。

在酒體緩慢氧化之後，就會變得更加醇厚柔順，這也是口糧酒無法比擬年份酒的重要原因。

對於紅酒而言保存期限有著非常大的借鑒作用，紅酒現在的封裝主流還是以軟木塞為主。

所以紅酒就更加容易受到外界物質的污染，因此保存期限就更加有食品安全以及品鑒風味保障的意義。

雖然保存期限對於紅酒而言有著很重要的品鑒參考價值，但是對於接觸過紅酒的人而言，他們往往是不需要去借鑒保存期限的。

那麼他們是怎樣判斷過了期的紅酒是否還能喝的呢？

二、紅酒的適飲期

對於紅酒老饕而言，紅酒的適飲期取決於紅酒的風味，而不是保存期限。

那麼如何判斷紅酒的風味是否還有呢？

對於紅酒來講，最主要的風味物質就是單寧。

單寧是一種天然的抗氧化劑，主要存在於葡萄的皮、籽以及根莖中。

在紅酒中單寧不僅僅是提供了主要的風味，還決定了一款好的紅酒的適飲期。

單寧的抗氧化性讓它成為老饕們判斷紅酒適飲期的重要因素。

首先在沒有開瓶的時候，老饕們會通過對酒體顏色進行判斷，紅酒的酒體健康顏色一般都是偏向於紫紅色。

如果酒體出現顏色變淡或者是往棕黃色的方向發展，證明紅酒已經進入衰老階段。

此時單寧物質已經基本被氧化完，如果不儘快喝掉，那麼紅酒的適飲期也會隨著風味物質的流失而流失。

另外單寧的風味屬性也是老饕們判斷紅酒適飲期的關鍵。

紅酒的分類中有時就是按照單寧的含量的區分的，含量較少的是輕酒體，含量中間的是中酒體，含量較高的是重酒體。

單寧含量越高酒體就會越發苦澀、酒體聞起來味道層次也會更加豐富，酒體也會更加粘稠。

所以老饕們會慢慢晃動紅酒杯觀察紅酒是否粘稠掛壁判斷紅酒中單寧含量是否豐富來選擇是否需要醒酒。

然後再通過對紅酒的果香層次進行初步判斷紅酒是否還處於比較好的適飲期。

為什麼紅酒要醒酒呢？這是因為單寧的酸澀味道如果不去除，會大大干擾到紅酒風味的感受。

通過醒酒，紅酒中的單寧以及硫化物會進一步氧化，酸澀感會大大減弱。

紅酒香味會更加明顯，口感會更加順滑。

對於輕酒體的紅酒而言，醒酒的時間不宜過長，20分鐘左右即可。

對於中酒體的紅酒而言，醒酒時間以半小時為準。

對於重酒體的紅酒而言，醒酒一般都會超過一個小時。

那為什麼不完全等到單寧被氧化後再去品鑒呢？