千萬別直接煮！粽子「冷水下」還是「滾水下」做錯差超多　小撇步「別用清水煮」：一剝開不爛不散

煮粽子前，必須要將鍋中的水燒開後，才能將粽子放入到鍋中煮，因為開水下鍋煮粽子，不僅可以鎖住粽葉的香味，而且還能鎖住糯米的香味，從而使粽子吃著軟糯香甜。由於我們在煮粽子時，需要用大火，所以鍋中的水很快就會揮發，而在中途，我們肯定要加水，此時只能加熱水，因為熱水不會導致香味流失。大家千萬不要加冷水，否則粽子吃著會不軟糯的。

第二步：加少許小蘇打

煮粽子時，一定要加少許的小蘇打，因為小蘇打是鹼性物質，而鹼性物質進入到糯米中後，不僅使糯米變得更軟更糯，而還能使粽葉中的纖維變得更軟，而變得更軟的粽葉，就能使粽子在煮的時候，不爛又不散。最近幾天，每天有不少人問我葷粽子的配方，接下來胡師傅就分享一種肉餡粽子的配方給大家，這個肉粽子的配方，鹹香可口，受到過很多人的喜愛。

【肉粽子的配方】：（糯米5斤、食鹽15克、老抽135ml、生抽75ml、白砂糖50克）以上是糯米配方。（豬肉2斤、鹽15克、雞精5克、白砂糖5克）以上是肉餡配方。將調好的糯米包在粽葉中，然後中間放上1-2塊調好的豬肉，接著再放少許的糯米在肉上，最好將粽子放入到鍋中煮即可起鍋食用。

大家以後不管煮什麼粽子，下鍋前先將水燒到滾沸，然後放少許的小蘇打，接著再煮粽子！保證粽子不爛不散，吃著軟糯又香甜。

來源：toutiao