燉雞湯該「用冷水」還是「用滾水」燉？廚娘手把手教「鮮菇雞湯」：雞肉不柴湯頭鮮

4、開火，不用蓋上蓋子，直接冷水起煮給雞肉進行焯水，這樣可以讓雞肉當中的腥味更快地揮發出來。

5、鍋內的水煮開後，就可以用勺子把鍋裡的浮沫給撈出來，第一道飄出來的浮沫都是雞肉當中的血漬及臟東西，是不能吃的。

6、雞肉完全熟透之後，就可以用濾網把雞肉撈出。

7、準備另一口燉鍋，然後把雞肉全都放進鍋裡，再往鍋裡加入多一些的開水，我們在燉雞湯的時候，雞肉焯水好之後一定要加入開水進行燉煮，這樣才可以防止雞肉的口感變柴哦！

8、加入開水之後，就可以蓋上蓋子，用大火把水煮開之後轉成中火，慢燉30分鐘。

9、時間到之後，就可以打開蓋子，把清洗好的菇類、紅棗和枸杞全都倒入鍋中，再加入適量的食用鹽進行調味，就可以繼續蓋上蓋子，慢燉20分鐘左右。

10、雞湯都飄出鮮香味之後，就說明我們的鮮菇雞湯已經燉好啦，接下來就可以上桌享用了。

這樣燉出來的雜菌雞湯，口感非常的鮮香特別好喝，有些朋友會選擇用曬乾的香菇來燉雞湯，其實不論是乾的還是新鮮的，營養價值都是差不多的，但是新鮮的菌菇帶來的口感是乾的無法媲美的。

新鮮的雜菌，口感非常的香脆，吃起來的味道又嫩又香滑，和雞肉一起燉煮那滋味真的叫一個鮮，在深秋還想多吃一口鮮的朋友，就趕快在家試試吧，錯過就要等一年啦！

文章來源：toutiao