煮水餃「蓋蓋煮」還是「開蓋煮」？很多人做錯了「難怪皮破又軟爛」！

就算溫度下降後，水餃皮與水餃餡重新貼合在一起，但水餃餡的溫度仍然是很高的，這就是為什麼要開鍋煮餡！

上述所說的意思，就是老話煮水餃時的諺語：「開鍋煮餡，蓋鍋煮皮」。開鍋散熱快，水餃由於浮力大於重量，水餃皮可以直接與空氣接觸，這樣便導致溫度低於鍋內的溫度。

同時，水餃餡的熱量卻能保持較高的溫度，所以這就是開鍋煮餡，蓋鍋煮皮！

煮水餃如何不破皮？

煮水餃不破皮也是有技巧的！首先是水餃皮要擀得外薄中厚，這樣在包餡的時候，不會撐破水餃皮。所以，水餃皮擀得好壞，和煮水餃時是否會破皮有直接的關係！

其次，煮水餃時，要事先在水中加入一勺食鹽，這樣會使水餃皮更加的緊實筋道，最重要的是不粘鍋！這樣煮出來的水餃就不容易破皮！

水餃包多了怎麼保存？

大多時候包水餃，一般麵皮和餡料都會多，扔掉怪可惜的！所以，包成水餃後，可以用保鮮盒撒上麵粉，或者直接在冰箱冷凍層裡鋪上一層塑膠袋，同樣也是撒上麵粉，把水餃一個一個地擺放好，冷凍一夜！

第二天，把冷凍好的水餃放入塑料袋中，紮緊口，這樣就不會串味，水餃中的水分也不會流失太多，便可以保存很長時間了！一般一兩個月沒有問題，拿出來煮熟後和剛包出來的水餃差不多！

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文章來源：搜狐