湯滾過就不用放冰箱？營養師揭「滋生細菌3大溫度區間」：小心中毒 公開「正確保存步驟」避免吃出問題
為了省時方便，許家庭都有把隔夜菜加熱後繼續吃的習慣，其中，最常見的則莫過於各類「湯品」了，甚至有的人還認為，湯餚因為曾煮沸、滾過，只要用保鮮膜一封連冰箱都不用放，隔天就能加熱繼續喝...對此，知名營養師高敏敏除了嚴肅警告，這樣的做法其實超危險、有高機率會引發食物中毒，隨即還分享了湯品的安心儲存方法！
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高敏敏營養師日前透過臉書提醒民眾，若認為湯「滾過」就不會有細菌可以直接放隔夜的觀念大錯特錯，因為食物只要放在室溫中，就容易滋生細菌，「因此建議以2小時為限，若室溫高於32度，則要縮短為1小時比較保險！」不僅如此，高營養師還特別呼籲，一定要注意存放食物的3大溫度區間，千萬別陷入了食物中毒的危機裡了還不自知。
高營養師接著進一步指出，存放食物的3大溫度區分別為：1、高於70度的「高溫區」，這個區間能夠較有效地殺菌，因此也才有「食物復熱時一定要完全加熱，不可以只加熱到可食用的溫度」的說法。2、溫度在7至60度的「危險溫度帶」：這是細菌快速繁殖的溫度，若食物長期儲存在此溫度帶，最有可能導致細菌毒素滋生，出現食物中毒的風險。第3則是溫度低於7度的「低溫區」： 可以抑制細菌增長，延長食物保存期限。
圖片來源：高敏敏臉書
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不僅如此，高營養師也分享了儲存熱湯更安全的正確方法，「首先將湯品煮滾沸騰後蓋上鍋蓋，等降溫後，摸起來溫熱不燙手時，就可放進冰箱冷藏，若能密封或真空保存更好，之後再趁還新鮮時盡速食用完畢。」
最後，高敏敏則特別呼籲，若想預防食物中毒，「除了注意溫度外也要在烹飪前後先洗手、選擇新鮮食材和乾淨水源、生食和熟食分開處理、以及不吃來路不明食物，且適量準備餐點也很重要，建議吃多少就煮多少才最安心！」而接下來的氣溫也會越來越升高，希望民眾千萬別輕忽了食安問題。
沒想到「熱湯」的保存溫度有這麼多門道，希望這則資訊能夠幫助到大家。