秋天「養肺」黃金期！多吃3紅3白「少吃2綠」　遵循節氣而食：潤肺去秋燥

1.黃瓜洗凈、去除瓜瓤後切成小塊；胡蘿蔔切成菱形塊、用來搭配顏色；鮮百合去根、打散，用清水洗凈泥沙；鮮蝦仁去除蝦線後洗凈，加胡椒粉、料酒拌勻腌上5分鐘；另外再切點蔥花備用。

2.鍋里燒油，四成油溫倒入蝦仁，快速滑油10秒鐘，蝦仁變紅後撈出。

3.趁著熱油，把黃瓜和胡蘿蔔放入鍋中，也快速滑一下，大約5秒鐘撈出，保留鮮脆的口感和鮮亮的色澤。

4.鍋里留底油，放入蔥花爆香，加鹽、雞粉、白糖調味，然後放入所有食材大火翻炒10秒鐘，香味融合以後立馬出鍋，鮮脆可口的黃瓜百合炒蝦仁，現在吃正合適。

二、蓮藕

推薦做法：【蓮藕糯米丸子】

1.糯米提前浸泡一個晚上；蓮藕去皮、剁成碎丁；準備適量的五花肉餡，加入鹽、味精、少許糖、胡椒粉、雞粉、生抽、蚝油、料酒攪拌均勻；磕進去一個雞蛋，加入適量的蔥姜水，繼續攪拌至全部吸收，並持續摔打至上勁成團，然後把藕丁放進去摻勻備用。

2.打好的肉餡擠成丸子，裹上一層糯米放入盤中，可以稍微使點力氣讓糯米粘得更牢固一些。蒸鍋中水燒開以後，把蓮藕糯米丸子放進去，中火蒸20分鐘就可以了。

3.20分鐘以後把丸子取出來，放上蔥花、枸杞點綴，美味即成。

三、秋梨

推薦做法：【秋梨五花肉】

1.五花肉烙一下豬皮、去除皮腥味，然後洗凈、切成2厘米左右的肉塊；秋梨去核、切小塊；盆中放入花椒、乾辣椒、八角、白芷、桂皮、草果、香葉和一小撮小茴香燉肉用；再準備點蔥段、薑片、香菜備用。

2.鍋里燒水，把五花肉冷水放入鍋中，汆煮2分鐘左右去除血沫，然後倒出、沖洗乾淨。鍋里燒油，放入五花肉炸一下，去除多餘的油脂，炸至金黃撈出，用清水浸泡一個小時，這樣吃起來更加鬆軟。

3.鍋里留底油，放入蔥姜爆香，倒入適量的清水，放入香料熬出香味，然後把鍋中的料汁打出去，加入糖色、叉燒醬10克、醬油、料酒、食鹽，放入五花肉小火燉煮40分鐘。

4.40分鐘以後放入雪梨轉大火收汁，湯汁收濃以後加入雞精2克、味精少許，倒入青紅椒片繼續翻炒至斷生，淋入少許明油提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。

少吃兩綠

一、綠豆

綠豆之所以被譽為夏日的解暑佳品，最根本的原因是綠豆暑寒豆，性味寒涼，秋後千萬不要再貪嘴了，不然很容易腹瀉、引起腸胃不適。

二、韭菜

俗話說「秋天韭、驢不瞅」，雖然話不好聽，但確實是這個道理，初春的韭菜鮮得掉眉毛，但是經過夏天一茬又一茬地瘋長，到秋天已經粗糙的像草一樣了，粗纖維多、難消化，能不吃就不吃。

秋後重在養肺、滋陰潤燥，飲食上建議「吃酸不吃寒」！多吃「3紅3白」這6樣，少吃2綠，滋補潤肺去秋燥，全家身體棒。

文章參考：今日頭條