15道「腌蘿蔔配方」阿嬤做了幾十年 酸脆好吃「清爽下飯」薑還是老的辣

酸甜脆爽腌蘿蔔

用料

白蘿蔔1；白醋；糖；辣椒粉/野山椒

做法

尋找大根君！！！！在這裡！！！！！！

切成小長條！然後加鹽！腌那麼十分鐘然後把鹽水倒掉！！去辛辣喲！！！！

加野山椒水把野山椒切成小圓餅。撒糖！倒醋！（用量不好說啊不好說！按照自己口味！）

一把辣椒粉或者是野山椒粒拋向堅挺的大根君！！！！！！

多揉揉！！多拌拌！！！

等30分鐘就可以吃啦。吃不掉的冷藏起來！！！保持一禮拜無壓力！！哦吼吼

腌蘿蔔

用料

辣椒絲；白蘿蔔；鹽；白糖；醬油；醬油膏；醋

做法

白蘿蔔清洗乾凈

切成片

放入容器中

撒上鹽用手抓勻後腌制一個小時

把蘿蔔里滲出來的水倒掉

加入三勺左右的白糖，攪拌均勻

撒上點辣椒絲

醬油至少五勺，一勺醬油膏

加入三勺左右的醋，攪拌均勻

腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻

爽口腌蘿蔔

用料

白蘿蔔一根；泡椒適量；生薑兩片；大蒜三瓣；乾辣椒三個；白醋適量

做法

蘿蔔不去皮洗乾凈，切條或片。（不去皮的蘿蔔更脆哦）

撒適量的鹽腌10分鐘然後把腌出的鹽水倒掉。

把腌好的蘿蔔倒進一個乾凈的沒有油有蓋子的容器裡面，沒蓋子的話也可以用保鮮膜

把薑蒜放進去拌勻，然後撒一層白糖，接著倒入白醋蓋過蘿蔔即可

放進去一些泡椒，倒些泡椒水。喜歡辣的也可以放些乾辣椒絲哦，放進冰箱第二天就可以享受美味啦！

腌蘿蔔

用料

白蘿蔔1根；腌蘿蔔糖大量；腌蘿蔔鹽適量；天成一味醬油100克；糖60克；野山椒少許

做法

白蘿蔔切條狀。

放少許鹽和大量糖拌勻。

腌一個晚上，使其徹底腌透，變成爽脆，沒有澀味。然後瀝乾水。

天成一味醬油100克，糖60克，不加溫直接攪拌。

攪拌到糖融化，醬汁變濃稠。

然後添加少許野山椒，以減輕糖的膩。

放入瀝乾水的白蘿蔔。

腌3天。

腌蘿蔔乾

用料

主料：白蘿蔔一個或者若乾個；配料：醬油、醬油膏、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果芝麻、紅辣椒。

做法

蘿蔔切條晾曬。

曬成這個樣子，想吃脆的就曬的輕一些，想吃勁的、就曬的乾一些。

鍋放火上，倒入醬油、醬油膏（少倒點上色用）放入配料，鍋滾以後熬煮幾分鐘，晾涼倒入蘿蔔乾，炒熟的芝麻碾碎放裡面。放冰箱腌制一夜，吃時挖出一些放小碟子里，放入香油。隨吃隨取，非常方便。

配上粥喝，非常下飯。

醬腌脆蘿蔔

用料

蘿蔔500克；鹽1小勺；辣豆瓣醬1.5大勺；白醋1大勺；白砂糖1.5大勺

做法

蘿蔔刷洗乾凈後，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。

加入鹽抓拌均勻後腌制1小時，蘿蔔會出很多水。

用手輕輕搓揉腌過的蘿蔔片，將揉出的蘿蔔汁倒掉，再用冷開水沖洗下並擠乾水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。

將拌好調料的蘿蔔腌漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

腌蘿蔔

用料

白蘿蔔；白糖100g；小米椒2到3隻；乾辣椒2到3隻；薑少許；蒜瓣2隻；醬油適量；香醋適量

做法

白蘿蔔洗凈，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄

在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿蔔口感會有點點怪異

看到蘿蔔脫水後，把容器里的水倒掉

加入醬油，香醋，小米椒，乾辣椒，切好片的蒜，少量薑絲

最後根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置

冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃

腌酸辣蘿蔔

用料

蘿蔔一條；食用鹽適量；小辣椒適量；糖適量；醋過面

做法