大暑將至！老話說：「大暑曬一寶 平安無煩惱」　老傳統不能丟「為下半年的健康」打基礎

所謂暑者，炎熱也；大暑節氣的到來，則意味著炎熱至極。今年的大暑節氣跨越了頭伏和中伏，屆時陽光最為猛烈，雷雨交加，故民間有雲「小暑大暑，上蒸下煮」，而「濕熱交蒸」的特點在大暑節氣也達到了頂峰。

大暑是二十四節氣之一，也是夏季最後一個節氣。都說「小暑不算熱，大暑三伏天」，大暑正值中伏，大暑節氣的到來也表示天氣炎熱至極。大暑前後雖然酷熱難耐，但若能順勢而為，恰恰能為下半年的健康打下基礎。因此，大暑節氣有很多「規矩」流傳至今，經久不息，其中重要的傳統就是「曬」，您知道老一輩在大暑前後曬什麼嗎？趕緊來看看吧：大暑將至，「大暑曬一寶，平安無煩惱」，老傳統不能丟，順利度夏。

大暑前後，古人順應天時，坦然接受太陽的熱力，除了曬背，還要曬書、曬紅綠……民間還流傳這麼句老話：「大暑曬一寶，平安無煩惱」，這裡指的就是生薑。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。夏季吃薑正當時，尤其是大暑節氣天氣潮濕悶熱，容易受潮，加之人們為了降溫吹空調、貪食生冷的食物，脾胃反而變得更虛寒，而生薑中的姜辣素恰恰能幫我們驅寒、去潮氣。

大暑曬生薑被稱為曬伏姜，這個習慣代代相傳。老一輩為什麼要在大暑節氣曬生薑呢？暑近濕如蒸，熱近燥如烘，大暑前後的太陽相較其它時候更為毒辣，此時曬出的生薑更能釋放好的效果，堅持吃些生薑，順利度夏不是難事。「曬伏姜」彰顯出了祖輩們的聰明和智慧，這個老傳統可別丟了。

曬伏姜的方法有兩種：把生薑切成片或者切成碎再加入紅糖攪拌均勻，裝入容器中蒙上紗布，放到太陽下晾曬；另一種曬伏姜的方法更為簡單：把生薑切成薑片，在大暑節氣開始當天，放到太陽底下暴晒，曬到出伏那天，這樣曬出的生薑，即為「伏姜」。

下面，我就分享這種曬伏姜的做法和注意事項，別看曬伏姜就是切片晾曬，但在製作的過程中，有些細節做得不對，您可就曬不出好的伏姜，一起來看看我是怎麼做的吧！

曬伏姜怎麼做？下面就把詳細的做法整理出來給您看。建議收藏，年年夏天都用得著！不是所有人都可以吃生薑的，如果您不知道什麼人不適合吃生薑，可以問我喲。

【曬伏姜】

準備食材生薑適量。夏季吃生薑好處多多，但吃生薑是門學問，只有在正確的時間，用正確的方法才能收穫驚喜，曬伏姜的正確吃法和禁忌是什麼呢？（文末有說明），您一定要記得看。

曬伏姜要用老薑，不要用仔姜，因為仔姜所含水分太多，曬乾後營養流失得會更多。首先我們要把生薑沖洗一下，再把生薑掰成小塊，因為生薑的縫隙中有殘留的泥沙，這樣方便清洗掉髒東西。用澱粉和食鹽刷洗生薑，可以把生薑洗得非常乾淨。

生薑控干水分後，把刷洗不到的地方，用刀削掉就行。其他的部分不要削皮，帶姜皮曬出的伏姜更為柔和，姜皮可以平衡姜肉的作用，夏季吃薑要保留姜皮，這樣就不會上火了。

生薑處理好以後，切成薄厚適中的薑片。為什麼要強調適中呢？因為薑片切得太厚不好晾曬，切太薄了就留不住姜味了，晾曬出來的姜干味道會變得很淡。