補鈣不用靠牛奶！皇宮菜「高鈣兼補鐵」女性最愛　口感滑嫩「加入麻油新吃法」：寒流必吃

這種菜原名落葵，傳說是泰國皇宮指定為御用的菜餚，又稱作「皇宮菜」，是近年來頗受歡迎的健康蔬菜，葉片肥厚又略帶黏液的口感，吃起來有點像川七或木耳。雖然有許多人不太認識皇宮菜，不過農委會指出，皇宮菜的栽種過程不需使用農藥，加上高營養的特質，非常推薦成為餐桌上的常客！

圖片來源：食農教育

根據《三立新聞網》報導農委會提到，入口黏滑的皇宮菜富含水溶性膳食纖維和「黏液素」，與秋葵、山藥中成分相同，可以修護人體的黏膜細胞幫助抵抗病菌侵擾，有著預防感冒的效果，尤其在對抗疫情期間，也是提高免疫力的蔬菜好選擇。

圖片來源：料理123

此外，皇宮菜中還帶有豐富的礦物質鈣、鐵、鎂和磷元素，其中100公克的皇宮菜中，就帶有168毫克的鈣質，足足是菠菜的2倍之多，同時也是牛奶的1.3倍！而皇宮菜的鐵質含量也比常見蔬菜略勝一籌，高鈣、高鐵成分更讓皇宮菜頻繁的出現在「月子餐」中，對於產後女性有著強力的補身效果，同時又不像一般進補料理來的油膩。

圖片來源：自由時報

不過根據高雄榮民醫院及奇美醫院研究指出，皇宮菜本身屬於草酸含量偏高的蔬菜，結石患者不宜多吃以免加重病情，如果真的要食用，建議可以搭配「高鈣食物」一起煮食，讓草酸與鈣質結合方便從糞便排出，減少身體吸收草酸。