燒仙草也上榜！4大夜市美食「飽得快餓得快」 營養師曝「血糖上升比白米快3倍」：難怪瘦不了
台灣許多美味小吃都會利用「勾芡」的料理方法，讓食物變得更滑順、濃稠，這也是許多婆婆媽媽擅長的烹飪手法之一，不過營養師提醒，雖然勾芡過的料理口感更豐富，但其中成分卻不建議大家常常吃！
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根據《大紀元》報導，營養師許育禎在臉書上表示，普遍勾芡使用的「太白粉(樹薯粉)」屬於澱粉類食品，濃稠的食物吃下肚後，在胃裡會更快速的吸收，速度約是白米的3倍左右，導致血糖快速上升、消化完又急速下降，不只對健康不利也容易造成肥胖等問題。
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營養師提到，面對滿街都是的勾芡小吃，一定要控制食用頻率、淺嚐而止，才不會不小心吞下滿肚子熱量，營養師也舉例了4大勾芡小吃給大家參考：
1.大腸麵線(蚵仔麵線)
營養師指出，大腸麵線的問題不只在於勾芡，其中的食材還缺乏蔬菜，加上大腸和蚵仔都是高膽固醇的食物，整碗吃下來恐怕油脂、熱量都破表。
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2.羹湯、羹麵類
滿滿的勾芡湯底配上鹽巴、味精等調味料，再加上麵飯類的主食搭配，不只整碗都是澱粉，鈉含量恐怕也會超標。
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3.酸辣湯
雖然酸辣湯中添加不少蔬菜，不過又酸又辣的調味可能會讓腸胃敏感的人不舒服，過度的調味料同時也不適合腎臟病患者食用過多。
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4.燒仙草
冬天慢慢靠近，燒仙草可謂療癒人心的溫暖甜品，不過濃稠的燒仙草液「糖份」通常比較高，搭配勾芡熱量更加乘，其中許多湯圓、芋圓配料也都是澱粉食品，吃下一大碗血糖恐怕會迅速飆升，一定要記得酌量食用。
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偶爾吃可能不至於對健康造成威脅，但如果忽略了其中不健康的因子，長期下來一定會對身體造成負擔，營養師呼籲「吃對食物，選對烹調方式，才能為健康加分」。
資料參考：《大紀元》