年奪8千人命！肝癌號稱沉默殺手「4高風險食物易染毒」 白飯也上榜「營養師揭關鍵」：先別買
肝被稱作「最沉默的器官」，若肝出了問題，當你感受到異狀時，可能已經為時已晚了，光是在台灣，肝癌每年就能奪去近8千多人的性命，位列十大癌症致命的第二大主因，危險程度不容小覷，該怎麼有效降低罹患肝癌的機率呢？對此醫院營養師提出建議：「有四種食物變質後千萬別吃！」
圖片來源：IStock
據《TVBS新聞網》，肝癌是全國主要癌症致命的第2大主因，衛生福利部統計，2020年就有7773人因肝癌而失去生命，佔所有癌症致命人數的15.5%，且有8成民眾都是B、C型肝炎所引發的，雖然肝炎患者能夠依靠治療、降低肝癌的發生機率，然而光田綜合醫院大甲院區營養師廖祐妊特別提醒大家：「日常生活中的飲食習慣，才是最重要的！」
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營養師表示，由於台灣氣候潮濕，容易造成食物變質，許多食物倘若保存不當，就有可能產生黃麴毒素，一不小心吃下肚，恐怕會造成身體極大的負擔，若是長期下來，更有可能造成肝臟中毒，急性中毒會出現發炎、細胞不良等反應，而慢性中毒則會造成肝硬化等問題。
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關於最常產生黃麴毒素的食物，醫師指出三大類，分別為乾豆（如紅豆、綠豆等）、堅果（如花生、腰果等）、穀類（米飯、大麥、小麥、玉米、蓮子等）以及各種中藥藥材，由於上述食品都屬於高碳水化合物，是黃麴毒素最喜愛的食物之一，其中又屬花生最容易受到汙染，因此食用上要特別注意。
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而白飯品質也是大家時常疏忽的問題，營養師呼籲，如果在選購白米時，發覺五個狀況就不要買了，分別為破損、缺塊、發黑、變質、顏色改變，出現以上種種即代表著黃麴毒素已入侵，而其他食物如果發霉，也不要因為省錢，而將發霉部分去除後食用，雖然肉眼看不見，但菌絲也許已經污染到食物其他部分，應避免食用才能降低中毒風險。
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肝雖然沉默，有問題不易發現，卻是人體的重要器官之一，想顧好肝，就先從日常的飲食做起！
參考來源：TVBS新聞網