吃雜糧養生？專家曝「溼度高保存不當」黴菌都下肚 長期吃下「傷肝又傷腎」：豆類這樣放才對！
近年來，食品的健康安全越來越受到重視，大家不僅想要吃得好、更希望能吃得巧，而在6大類的食物分類中，最常被當作主食的就是「全榖雜糧類」，雜糧豐富的纖維質和飽足感，是健康飲食的首選！不過在台灣，潮濕的天氣總讓食物保存更不易，因此毒物專家也特別出面教導大家雜糧類的正確保存法。
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毒理學專家「招名威」教授在臉書表示，雜糧類若是保存不當，就很容易發霉變質，更會讓黃麴黴素、橘黴素、赭麴毒素等有害黴菌大量滋生，就算劑量不高，長期攝取下來也可能導致腎臟病變、也會傷肝和影響消化系統，因此學會全榖雜糧類正確的保存方式，真的可以救自己一命！
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教授以常常會吃到的豆類保存來做舉例：
【黃豆】
如果是短期保存，建議保持在通風乾燥的狀態，儲存的罐子容器可以保留空隙，讓空氣能夠流通於豆粒之間、減少濕度；而想要長期儲存，可以利用密閉的方式來保存，透過阻隔空氣讓害蟲和細菌無法滋生，而教授也提到，雖然低溫有助於抑制細菌，但濕度太高一樣會讓有害物質趁虛而入，因此習慣利用冰箱來保存食物的人，一定要特別注意濕度問題。
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【綠豆、紅豆】
常吃到的綠豆、紅豆在保存上來說簡單一些，可以選擇在買回家之後馬上冷凍起來，但儲存時間也最好不要超過一週，而習慣利用罐子來保存綠豆、紅豆的人，可以在儲存前先把豆子放到太陽下曝曬滅菌、去除水氣，再放進罐子中密封，就比較不容易滋生黴菌和害蟲了！
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教授也在文末提醒大家，如果擔心無法注意這些保存細節，也不用刻意天天吃全榖雜糧來維持健康，「飲食均衡，不要偏食」才是獲取健康的不二法門！
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潮溼的天氣真的比較難保存食物～即便放在冰箱，也要注意濕度是否已讓食物變質！料理食材之前也要稍微檢查，替健康多多把關
資料參考：《三立新聞》、《招名威教授毒理威廉》