比地瓜通便！現在吃最鮮嫩「清腸排宿便」不堆積脂肪　比芋頭養人：降壓降脂

導讀：家鄉是著名的魚米之鄉，有一種河鮮，它是水八仙之一，在每年的夏秋兩季，正是它最鮮嫩、最便宜的時候，它就是很多人都愛吃的菱角。古人認為多吃菱角可以補五臟，除

百病，還可輕身，而且菱角可以增加飽腹感，不易堆積脂肪，適合減肥人群使用，並且菱角還含有豐富的硒、鐵、鈣、多種維生素等營養物質，所以菱角是一種比地瓜通便、比芋頭養人的食物。

在我們當地，每年夏秋兩季除了蓮藕吃的最多，第二名就是菱角米了，因為菱角米本身特別鮮甜，在炒的時候，加少許食鹽就能使它超級好吃，如果食慾不好時，煮上一點粥，拌一點炒熟的菱角米，真的是太開胃了。

而我衷心建議中老年人：每周吃2次菱角，因為菱角可以清腸排宿便，降壓降脂，特別是肥胖的中老年人，多吃菱角對身體更好！而今天胡師傅分享給大家的這種吃法，是我最喜歡吃的一種做法，不油膩不需要過多調料，不會炒菜的人，像我這樣做，都能炒的非常好吃，接下來我就把這道青椒炒菱角米的做法分享給大家。

【原材料準備】：帶殼菱角2斤、青椒100克、蒜末10克、食鹽、生抽、豬油適量。

【菱角炒青椒的做法】：

第一步：首先將菱角的側面切開，然後將菱角裡面的白色米剝出來即可備用。如果嫌麻煩，菜場有剝好的菱角米賣。

第二步：將剝好的菱角米沖洗乾淨，然後再把菱角米切成如下圖所示的片狀備用。不要切的太薄了，否則菱角米一炒就碎了。

第三步：將青椒去籽後沖洗乾淨，然後把青椒切成如下圖所示的小塊備用。如果喜歡吃辣的，可以用杭椒或者小米椒代替。

第四步：鍋中放入少許豬油，等油溫燒到6成熱時，將蒜末放入到鍋中爆香，然後將切好的菱角米放入到鍋中，用中大火炒制1-2分鐘，直到將菱角米炒到斷生。

第五步：接著再把青椒塊放入到鍋中，繼續炒20秒左右，最後將食鹽、生抽放入到鍋中炒勻即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、炒菱角米時，一定要用嫩菱角，大家買的時候，可以問一下菜販。如果自己不放心，可以把買回家的菱角放入到冷水中浸泡著，如果能浮起來，就是嫩菱角，如沉到水底，就是老菱角。

2、我炒菱角時，一般都會用豬油炒，因為豬油比其他油更香，它能使炒熟的菱角米吃著更鮮嫩。

3、菱角米焯水後要儘快吃完，千萬不要久放，否則菱角米會被空氣氧化，從而導致菱角米發黑！

菱角米比地瓜通便、比芋頭養人! 建議中老年人：每周吃2次，清腸排宿便，降壓降脂，現在吃它正合適！

文章參考： 搜狐