為什麼飯店「涼拌木耳」那麼好吃？調製料汁是關鍵，秘方簡單易學一看就會
飲食小貼士
黑木耳營養豐富，蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，
此外，還有葡萄糖、維生素C等。
木耳蛋白質含量豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，
每100克乾木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。
木耳是我們生活中最常見的一種食品，做法很多，常見的做法有木耳燉雞肉， 木耳炒肉，
涼拌木耳等。
上飯店，我們也常點涼拌木耳這道菜，涼拌木耳入口爽滑，香辣開胃，下酒下飯最好。
飯店的涼拌木耳為什麼那麼好吃呢？調製料汁是關鍵，簡單易學一看就會。
詳細方法步驟告訴你：
第一步：木耳選東北一級的黑木耳最好，這種木耳泡發後口感柔軟爽滑，入口不柴。
用溫水把黑木耳泡發。
切一點配料，大蒜切沫，生薑切沫，半個洋蔥切絲。小米椒切圈。
泡椒（野山椒）切小段。
第二步：木耳泡發好後，把木耳去蒂，用清水把它清洗乾凈。
鍋中燒水，放一勺鹽，水開後，把木耳焯水兩分鐘。焯水後木耳
口感就變得柔軟爽滑。兩分鐘後，把木耳撈出，過一遍涼水，然後
瀝乾水分備用。
第三步：把小米椒，野山椒，洋蔥，大蒜沫，生薑沫放入。
調一個料汁：碗中放入三勺生抽，醋一勺，芝麻香煙適量，藤椒油適量，
一勺花椒粉，雞精適量，鹽適量，一小勺白糖，半勺蚝油，2-3勺自己製作的紅油。
用勺子攪拌均勻。
把料汁淋入木耳，用筷子攪拌均勻，然後放入香蔥，香菜，一道開胃好吃的
涼拌木耳就做好了。
味道和飯店一樣好吃，非常美味，下酒下飯最好，方法簡單，步驟少，
學會了趕緊自己動手試試。