雞蛋是一種營養豐富且含有大量蛋白質的食物，而豆腐是植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽，豆腐富含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，孩子多吃雞蛋豆腐可以補充鈣質，促進身高發育。 但是話說回來，現在孩子們的嘴巴也都是特別的挑剔，為了讓兒子的營養著想，我總是變著花樣做給他吃，所以今天分享一道蒸菜——豆腐蒸蛋，蒸豆腐可以鎖住豆腐鮮美的「水分」，同時還能完美的保留豆腐的口感和高昂的營養價值，滑滑嫩嫩的豆腐，配上鮮嫩的肉末，再加上火腿腸，賣相絕對滿分，味道鮮美，營養也槓槓的。 有了這道美食，孩子越吃越強壯，身體好不生病，學習自然就更好了，媽媽趕緊學起來。 【材料】：雞蛋 3~5個、火腿腸 1根、嫩豆腐 1塊、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、香油 半湯匙、、涼開水 3湯匙
【做法】： 1、把豆腐切成厚片，然後碼在碟子裡；
2、火腿腸切碎，香蔥切成蔥花待用； 3、因為我用的雞蛋比較小，所以用了5個，如果你用的雞蛋比較大的可以用3個就行，雞蛋打散後倒入蛋液2倍的水量攪勻，然後放入鹽攪勻； 4、把蛋液撇掉表面的浮沫後淋在豆腐上； 5、鍋內放入適量水，把雞蛋豆腐放入鍋里隔水蒸，蒸了25分鐘後，把火腿腸丁和香蔥均勻的撒在表面面，然後淋上用生抽、香油、涼開水調成的汁淋在上面，再蓋蓋蒸1分鐘左右即可 夏天吃這蒸菜~營養更健康！ 【小提示】：上面用個碟子蓋著防止水汽滴落，水開後大火蒸25分鐘，因為我用的是比較厚的陶瓷碟，所以蒸的時間長一點，如果用不鏽鋼碟子則可以減短時間，所以這個蒸多久大家按照自己的用的容器來適當調整。