阿嬤的茶葉蛋秘方！「5種配方不能少」香氣才夠味 7分靠煮「剩下3分才是關鍵」太多人沒做到
很多人都是從小時候開始就喜歡吃茶葉蛋，賣相好的茶葉蛋光看外觀就能讓人流口水，食慾大開。
可是為什麼有的人做的茶葉蛋好吃還入味，有的人做的茶葉蛋卻不好吃呢？
奶奶教了一招秘訣，做出來的茶葉蛋那叫一個香，那才叫真正的色香味俱全！
我們平時做的茶葉蛋一般都是這樣的，雞蛋洗凈煮熟之後，在蛋殼上面敲一點縫，然後放進另一鍋茶葉湯裡面，這鍋茶葉湯裡面有老抽、醬油、冰糖、鹽、茶葉等。
奶奶說還要在裡面加點其他材料才行，不然不夠香，還要加點八角、桂皮、花椒、香葉、再撒點五香粉，這樣煮出來的茶葉蛋才是五香茶葉蛋。
果然按奶奶說的方法加了這些香料之後，做出來的茶葉蛋很香，顏色上看起來更濃郁了。
奶奶還講了幾個小細節，開始煮雞蛋的時候，先要放到冷水中浸泡1個小時，這樣煮的時候雞蛋不容易煮破。
煮茶葉蛋整個過程中，都不能用蓋子把鍋全蓋住，全蓋住的話煮出來的五香茶葉蛋會不夠彈。
雞蛋殼敲縫的時候，用小勺子輕輕的敲，不要完全敲碎，敲出一點小裂縫即可，因為後面在茶湯中煮的時候雞蛋還會自己再裂一點的。
用的茶葉一定要用紅茶，不要有茶葉末，也不要用沖泡完的剩茶葉來煮。
奶奶說五香茶葉蛋7分煮，3分泡，這茶葉蛋入味的關鍵就在泡上面，煮好的茶葉蛋一定要微火慢慢浸泡，煮的再好的茶葉蛋沒有在湯汁裡面浸泡功夫的話，味道是入不到雞蛋最裡面的，而且浸泡的時候，水面要淹過最上面的一層雞蛋，這樣整個雞蛋都入味，也不用攪動雞蛋了。