玉米筍煮完「整鍋變綠色」他愣問:還能吃嗎?網友勸不要「專家卻解答」:其實很正常
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對此,農改處回應,玉米筍可能是連同苞片一起煮,苞片含有花青素,水煮後會釋放水溶性葉綠素,是一種天然色素, 另外,玉米筍也可能因苞片沒有包覆完整,在陽光長期照射下變色,消費者是能安心食用的。加上玉米筍不像馬鈴薯會發芽、產生毒素,算穩定性很高的蔬菜,也有人提供小撇步:「加鹽一起煮,比較不會有類似問題。」
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玉米筍又叫做「珍珠筍」,是玉米的幼年期,但兩者營養價值卻大相同!玉米醣類含量高,屬於澱粉類,玉米筍富含膳食纖維、維生素和礦物質,被歸為蔬菜類。它低熱量、低碳水,能維持飽足感,是不少減重飲控者的心頭好,不過,因其普林含量較高,痛風患者要注意攝取,加上它有利尿效果,尿失禁患者也要少吃。
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