今日芒種！天越熱越要多吃「6種鹼性蔬菜」順應時節　鮮嫩營養：解暑氣

6月6日是二十四節氣之芒種時節，氣溫逐漸升高，天氣變得炎熱潮濕，出汗增多，人們常感到莫名的疲倦、心情煩躁，食慾也會相應地減弱。所以在飲食方面以清淡食物為主，多攝入鹼性食物以維持身體的酸鹼平衡。那麼，芒種時節適合吃什麼呢？我推薦6種鹼性蔬菜及做法，順應時節，調節身體緩解疲勞，清涼解暑氣，一起來看看吧！

冬瓜 —— 蝦皮蒸冬瓜

【食材】：冬瓜 適量、薑蔥 適量、蠔油 2勺，蝦皮 適量、鹽 少許

【做法】：

1、蝦皮洗凈浸泡10分鐘，瀝干，冬瓜去皮切條片，平鋪在盤子里。

2、蝦皮撒在冬瓜上，撒上薑絲，待蒸鍋上汽後，放入冬瓜蒸15分鐘左右，至冬瓜熟透。

3、烹調完畢後取出，將汁水倒入鍋，放入蠔油、鹽和水澱粉勾芡，淋上芡汁，撒上香油和蔥花即可。

黃瓜 —— 蓑衣黃瓜

【食材】：黃瓜 適量，辣椒 少許，蒜末 適量，香醋 2勺，鹽 1小勺，糖 少許，生抽 2勺，

【做法】：

1、黃瓜洗凈後切掉頭尾，切成蓑衣狀：一面直著切，再翻過來另一面斜著切。

2、切完用鹽抓勻腌制10分鐘，讓黃瓜出水，使其更加脆嫩。

3、調料汁，蒜末和辣椒潑上熱油，然後倒入生抽，醋，糖，香油混合拌勻。

4、腌好的黃瓜擠出水分，把調好的汁倒入，密封好放冰箱腌制5個小時以上。

絲瓜 —— 絲瓜炒蝦仁

【食材】：絲瓜 適量、鮮蝦 適量、胡椒粉 少許、薑蒜 適量、料酒 1勺、鹽 1小勺、澱粉 1小勺

【做法】：

1、絲瓜削皮，洗凈，切滾刀塊，蝦去頭，去蝦殼留蝦肉，再用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

2、油鍋燒熱，加入蔥末蒜末爆香，倒入蝦仁翻炒至變色後盛起；

3、加入絲瓜快速煸炒，翻炒至絲瓜斷生即可。

4、加入一點水蓋上蓋子，煮至絲瓜變軟，倒入水澱粉勾芡，放入適量鹽即可出鍋。

番茄 —— 番茄炒雞蛋

【食材】：番茄 適量、白糖 1大勺、鹽 1小勺、蒜末 適量、雞蛋 適量、蔥花 少許

【做法】：

1、番茄洗凈切塊（不喜歡皮的可用開水燙了去皮），雞蛋加少許鹽打散備用；

2、下油，讓油在鍋里走一圈，油溫上來了就倒入雞蛋，稍微成型之後用筷子去撥弄，盛出來。

3、鍋內放油燒熱，爆香蒜末，放入番茄塊煸炒，炒至番茄出汁了放入鹽、糖調味；

4、把炒好的蛋倒進去，繼續翻炒讓雞蛋裹上番茄汁，撒上蔥花即可出鍋。

苦瓜 —— 苦瓜炒肉

【食材】：苦瓜 適量、豬肉 適量、蠔油 1勺、生抽 2勺、豆豉 2勺、白糖 1小勺、大蒜 2瓣、鹽 1小勺、澱粉 1小勺

【做法】：

1、苦瓜縱面切成兩半，用勺子颳去籽和瓤，切薄片，撒少許鹽拌勻靜置片刻，沖乾淨瀝干備用。

2、豬肉切薄片，加澱粉、生抽、料酒攪拌均勻，腌製片刻。鍋中熱油，放入腌制的肉片翻炒變色出香味後，盛出備用。

3、另起油鍋，倒入切碎的豆豉、蒜末爆香，下入苦瓜翻炒變軟放入炒好的肉片，加入料汁（蠔油、白糖、澱粉、少量水），不要超過一分鐘出鍋。

毛豆 —— 毛豆胡蘿蔔炒肉丁

【食材】：毛豆 適量，蠔油1勺，瘦肉 適量，料酒 1勺，薑蒜適量、老抽 1勺，澱粉 1小勺、胡蘿蔔 適量、生抽2勺，

【做法】：

1、胡蘿蔔去皮切小丁，薑蒜切末備用，瘦肉切丁，然後放入生抽、料酒、老抽和澱粉腌制入味；

2、毛豆剝出毛豆米，鍋中加水燒開，放點鹽，下入毛豆焯水4分鐘後撈出瀝干。

3、鍋中燒油，油熱先放肉翻炒至微熟盛出。

4、另起油鍋，炒香薑蒜末，下入胡蘿蔔丁翻炒一會，然後加入毛豆翻炒均勻；

5、最後倒入炒好的肉，再放點蠔油和鹽調味，翻炒幾下出鍋。

文章參考：搜狐