冬吃蘿蔔夏吃薑！8種適合冬天的「蘿蔔吃法」　暖心又暖胃

民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑、不勞醫生開藥方」的說法，冬季的蘿蔔爽脆多汁，營養豐富，是不錯的應季蔬菜。

蘿蔔有「小人蔘」的美稱，營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素。

分享8種蘿蔔的做法，個個好吃美味。

一、飯店版腌蘿蔔‍

所需食材：白蘿蔔2根、大蒜2頭、薑1塊、泡椒5根、小米椒適量、紅辣椒適量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、鹽和味精適量。

1、白蘿蔔清洗乾凈，對半切開，改刀成夾刀，即蘿蔔中間切一刀，不切斷，同蓮藕的切法，辣椒斜刀切成段，蒜和薑切片。

2、蘿蔔片放入盆中，加入3勺鹽，揉抓均勻，腌制30分鐘。

3、煮鍋中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖，小半碗清水，燒開後倒入碗中。

4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和薑片，適量的味精拌勻。

5、腌好的蘿蔔擠出水分，放入料汁中，腌制一晚即可食用。

二、炸蘿蔔丸子‍‍

所需食材：青蘿蔔與胡蘿蔔各1個，雞蛋1個、麵粉適量、蝦皮1把、花椒粉小半勺、蔥1根、鹽和雞精適量。

1、青蘿蔔和胡蘿蔔都去皮擦成絲，蔥切碎。

2、青蘿蔔絲中加入2勺鹽，腌5分鐘，胡蘿蔔絲焯水至變軟，撈出控水。

3、用紗布將青蘿蔔絲包裹後，擠出其中的水分。

4、青蘿蔔絲與胡蘿蔔絲用刀剁一下，加入1個雞蛋、1把蝦皮、小半勺花椒粉、適量的鹽和雞精拌勻。

5、加入蔥碎與麵粉，充分攪拌。

6、用勺子挖成球狀，下入油鍋中，炸至金黃即可。

三、蘿蔔豬肉餡餃子‍

所需食材：蘿蔔1根、五花肉餡1碗、雞蛋1個、小蔥1把、薑1塊、花椒1把、洋蔥半個、八角2顆、香菜1根、麵粉適量、老抽2勺、五香粉小半勺、蚝油1勺、料酒少量，鹽和雞精適量。

1、蘿蔔清洗後切片，大蔥切段，洋蔥切片，小蔥切碎，薑去皮切末，麵粉加清水揉成麵糰。

2、大蔥段、花椒和薑片用溫水浸泡20分鐘，炒鍋中加油、薑片、花椒、八角、洋蔥片、香菜，炸至焦黃，過濾出殘渣。

3、肉餡中加入生抽、老抽、蚝油、薑末、五香粉、鹽、料酒，攪拌上勁，分3次倒入蔥薑花椒水，拌勻後加料油和雞蛋，攪拌均勻。

4、蘿蔔放入煮鍋中焯水至用筷子可以扎透，撈出後用紗布包裹，擠出水分。

5、擠過水的蘿蔔用刀剁碎，肉餡中加入蘿蔔碎和小蔥碎拌勻。

6、麵糰切成小劑子，擀成麵皮，包裹成餃子後，下入鍋中煮熟。

四、蘿蔔燉牛腩‍

所需食材：牛腩適量、蘿蔔1個、料酒1勺、蔥1段、薑1塊。

1、牛腩多衝幾次，切成塊，蘿蔔去皮切片，蔥切段，薑切片。

2、冷鍋冷水下入薑片、蔥段、料酒，大火燒開後，轉小火焯水3分鐘，撈出用溫水沖洗掉表面的浮沫。

3、砂鍋中加入清水、薑片、蔥段，煮開後加入牛腩，想再次煮開後，轉小火燉40分鐘。

4、蘿蔔加入砂鍋中，燉煮15分鐘後，加入鹽和雞精調味即可。