檸檬水該怎麼泡最有效？熱著喝「還是涼著喝」　營養專家：喝對了「不會長胖」

每次只要一說檸檬水的事情，馬上就會有大批問題湧入：

檸檬水要泡多濃才合適？

不加糖會不會太酸？

檸檬水需要用冷水泡嗎？

熱檸檬水會不會發苦？

檸檬中的維生素C遇到熱水會不會分解？

胃病患者能喝檸檬水嗎？

減肥的人適合喝檸檬水嗎？

高血壓糖尿病痛風的人能喝檸檬水嗎？

腎結石的人適合喝檸檬水嗎？

一個檸檬泡不完怎麼保存？……

這裡就把這10個常見問題總結一下，打包回答吧。

1.要泡多濃才叫做檸檬水？

檸檬水，是非常非常淡的，只有一點檸檬香味的飲品。

它絕對不是檸檬汁飲料，沒有很明顯的酸味。這一點務必要弄明白。否則後面各個問題的答案就不一樣了。

曾有一陣子，坊間流行「檸檬杯」。放進去一個檸檬，然後加水，加蜂蜜，一遍遍地泡。某女曾經對我抱怨：自從買了檸檬杯，我家每天花十幾塊錢買檸檬……而且已經消費掉好幾公斤蜂蜜了……我也明顯長胖了……

這就不叫檸檬水了，這叫檸檬+蜂蜜的自製甜飲料。

喝檸檬水，是為了補水，不是為了自製甜飲料。和白開水相比，檸檬水因為多了那麼一丁點檸檬味道，顯得更清新、更好喝一點。

檸檬泡水一定要淡。一片帶皮檸檬要泡一紮水，能倒3-4小杯。一個大檸檬可以泡5~7升的水，足夠一個人喝兩三天的。

這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計，可以算是零卡飲料了。

順便說一下，這樣的檸檬水，成本就沒那麼高了。如果把1片檸檬換成1-2個小酸橙，那成本就更低了。

2.檸檬水該怎麼泡？熱著喝還是涼著喝？

泡檸檬水時，切的檸檬片一定要連果皮一起切，因為皮的部分含類黃酮更高，檸檬精油也主要在皮裡面，是檸檬水淡淡香氣的來源。

切片一定要薄，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

當然，檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，比如橙皮甙、柚皮甙之類，但它們也都是有益成分。有一點若隱若現的淡淡苦味，和淡淡的酸味配合，天熱時喝下去會更有解渴的感覺。這也正是檸檬水的迷人之處。

檸檬的種籽中含有非常苦的檸檬苦素。籽切開之後，就會把強烈的苦味釋放到水裡，所以泡的時候最好去掉籽。

先用熱水泡，然後晾涼，再冷藏一下，可以達到最佳的香氣和口感狀態。

這是因為，熱水能更好地提取出檸檬皮中的香精油。但是，熱的時候酸和苦的風味也會稍微重一點。晾涼之後喝，味道會更為清雅宜人。

但是，因為泡得很淡，熱著喝也很舒服，大多數人都能接受，不存在「會酸死」的擔心。

3.熱水會摧毀檸檬中的維生素C？

有人說檸檬不能用熱水泡，怕VC損失。

實際上，泡檸檬水並不是為了喝大量維生素C。檸檬的VC含量比很多人想象中要低，只有30~50毫克/100克，和普通綠葉蔬菜的水平差不多。既然綠葉菜我們都能扔進鍋里炒、煮，為什麼檸檬不能泡在熱水裡呢？

實際上，根本沒必要擔心檸檬中的維生素C。

由於檸檬的酸性較強，而VC在酸性條件下耐熱性較好，沒有想象中那麼容易損失，泡檸檬片的水溫度高於60度也完全沒問題。

用檸檬來補維生素C，成本太高了。小白菜、圓白菜、芥藍、青椒、菜花等日常蔬菜，才是維生素C的主力來源。雖然加熱烹調會損失維生素C，但如果你做好馬上吃的話，損失也不過是一半左右。按膳食指南的建議每天吃500克蔬菜，即便算上烹調損失，每天也可以為人體提供50~150毫克的維生素C，比一個檸檬的含量要多。

4.一天用不完的檸檬怎麼存？

有人問，每次才用一片檸檬，那剩下的怎麼辦？

其實不用太擔心。檸檬果實的儲藏性相當好，所以當年林德醫生才會建議航海者在船上攜帶檸檬。

檸檬久存的問題主要是表面變乾，但乾了之後仍然可以用，內部仍然多汁，放一個月都沒問題。

切片后沒用完的檸檬用保鮮膜包上，在冰箱冷藏室的保鮮盒裡放兩三天，是沒問題的。