鋅是「聰明之根」！中老年常吃「4種高鋅食物」增強免疫力 　提高記憶力：老年不癡呆

為了老年健康，多吃一些「高鋅食材」。長期缺鋅的中老年人會導致記憶力下降，並且會出現挑食、不愛吃等情況，從而導致機體抵抗力下降。

因為微量元素「鋅」對於健康有著至關重要的作用，它和人體的生長發育、免疫、維生素等等有著密切的關係。另外鋅還被譽為「生命之花」和「智力之源」，所以對於老年人來說，是真正需要多吃的。推薦4種「高鋅」食材，常給中老年吃，增強免疫力，晚年健康長壽！

一、牛肉

牛肉不僅鋅含量高，而且屬於紅肉，能量也較高，營養全面，特別適合長身體的中老年吃。

推薦做法：【彩椒炒牛肉】

1、牛肉用的是口感絕佳的牛裡脊，非常的細嫩軟滑，都切成筷子粗細的長條，鮮牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鮮香味。

2、牛肉加鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油、生抽，事先準備好的蔥薑料酒水也倒進去一些，順著一個方向快速攪打，讓牛肉絲吸收料汁以及蔥薑水，增加滑嫩感。然後磕進去一個雞蛋清繼續攪拌，再捏進去一小撮澱粉鎖住水分。最後用油封一下，放一邊腌制十分鐘。

3、上過漿的牛肉絲想要保持滑嫩感，滑油是最關鍵的一步。鍋里燒寬油，油溫升至四成熱時，把肉絲倒進去快速攪散，讓它均勻受熱。前後20秒的時間，肉絲定型變白起鍋。

4、準備黃椒、紅椒以及青椒，全都切成細絲，搭配顏色，營養更豐富。趁著熱油把辣椒絲也激一下，這樣顏色和口感都會更好。

5、鍋里留底油，放蔥薑片爆香，加蠔油、生抽調味，稍微來一點清水化開，把牛肉以及彩椒絲都倒進去，用最大火翻炒30秒鐘，讓肉香味和椒香味融合在一起，再加點雞粉、食鹽補味大，火翻炒均勻，芶入一點水澱粉，讓料汁滿滿當當都裹在牛肉絲上，即可出鍋

二、海帶

1、準備一小塊裡脊肉，先平刀片成薄片，再切成肉絲，豆腐皮兩張，劃開以後疊放在一起 切成豆腐絲，海帶一把切成段，放入清水中洗乾淨，大蔥破開，切成蔥花備用。另準備一個小碗，打入兩個雞蛋，加鹽打散，食鹽能使蛋黃和蛋清更好的融合在一起。

2、鍋內燒水，放入豆腐皮，加入一點食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘，去一下豆腥味，然後把豆腐皮倒出來，用清水沖洗幾下控水備用。

3、鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，留少許底油，放入肉絲煸炒一會，肉絲炒白炒香以後倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續煸炒。

4、把海帶炒熟、炒香，然後沿鍋邊倒入適量的清水，放入控過水分的豆腐皮，加入食鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、攪拌化開調料。

5、湯汁燒開後邊攪拌邊倒入水澱粉，這樣不容易坨塊糊底。把湯汁調自己喜歡的濃稠度，然後把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花飄起來後關火，淋入芝麻香油，最後撒上蔥花即成。

三、魚肉

鯽魚健脾利濕、和中開胃，而且鯽魚溫補不上火，老中醫認為，鯽魚在生病的時候都能吃。

推薦做法：【乾燒鯽魚】

1、準備處理乾淨的鯽魚一條，每隔2厘米劃一個十字花刀，划至魚骨但不要划透，更容易炸透入味。準備蔥白一段切成圈。大蒜幾粒拍扁。生薑一塊切成片，全部放在一起。再抓入乾辣椒2克備用。

2、準備裡脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒。小米椒五個，切成辣椒圈。青線椒三個，同樣切成圈，青紅椒用來配色比較好看。香菇兩個，切成香菇粒。

3、鍋內燒油，油溫升至5成熱時，掂起魚尾把鯽魚放入油鍋，開中小火炸制三分鐘左右，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油。炸鯽魚的時候要保持小火慢炸，不要翻動魚以免影響定型。

4、鍋內留底油，放入蔥薑、蒜、乾辣椒一起翻炒，翻炒出香味以後，倒入肉粒、香菇粒、和青紅椒圈繼續翻炒，放入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，再加入蠔油和生抽2克提一下鮮味，翻炒化開以後，淋入料酒3克去腥，加入適量的清水。

5、從鍋邊淋入香醋3克，香醋可以軟化魚骨，現在開始調味：加入雞粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克，加入適量的老抽提一下底色，放入炸好的鯽魚，不停地往鯽魚身上澆湯汁給魚入味，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘。，一道鮮香美味的乾燒鯽魚就做好了。

四、花生

花生被稱為「長壽果」，有著滋養補益的功效，含有大量的不飽和脂肪酸，鋅等營養物質。

推薦做法：【菠菜拌花生】

1、菠菜一把，洗凈後控乾水分；花生米適量放入盆中；大蒜拍扁切成碎末備用。

2、鍋里燒水，加入一勺食鹽，一勺植物油，水開後倒入菠菜，焯水40秒去除草酸，然後撈出、用水沖洗沖涼。

3、鍋里燒油，涼油倒入花生米，開小火慢慢炸，外皮稍微變紅，並聽到噼啪的炸裂聲，大概響7到8下花生米就熟了，撈出來控油冷卻。

4、盆中放入蒜末，菠菜擠乾水分切成段放進去，加入食鹽、生抽、香醋、芝麻油、花椒油攪拌均勻，倒入花生顛盆拌勻、美味即成。

文章參考：今日頭條