中秋節家宴!必備「8道美味家常菜」吉祥添福氣 美味營養:宴請親友很適合

中秋節做這八道「硬菜」,吉祥添福氣,莫忘老傳統,陪父母過中秋 

雞胸肉條

食材:

雞胸肉:1塊、生抽:1勺、料酒:1勺、黑胡椒粉:少許、鹽:少許、澱粉:3勺、雞蛋:2個、植物油:適量、椒鹽:少許、歐芹碎:少許

步驟:

1. 雞胸肉洗凈,切條,加入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽,抓勻,腌制30分鐘。

2. 將3勺澱粉、2個雞蛋、少許黑胡椒粉和鹽攪拌成糊狀。將腌制好的雞胸肉條均勻地裹上面糊。

3. 鍋中倒入適量植物油,燒至七成熱,放入雞胸肉條,炸至金黃,撈出。 油溫升高後,再將雞胸肉條放入鍋中復炸一次,炸至更酥脆,撈出控油。

4. 炸好的雞胸肉條撒上椒鹽和歐芹碎,即可享用。

青菜炒牛肉

材料:青菜(如小青菜、菠菜等):300克;牛肉:200克;薑:2片(切末);蒜:3瓣(切末);紅椒:1個(切片,可選);醬油:1湯匙;料酒:1湯匙;生抽:1湯匙;鹽:適量;白鬍椒粉:適量;食用油:適量;澱粉:1茶匙(可選)

步驟:

1. 準備材料:牛肉切薄片,用醬油、料酒、生抽和澱粉(可選)腌制15分鐘。這有助於牛肉更入味且嫩滑。青菜洗凈,切成適當大小。若青菜莖部較粗,可以切成小段。薑蒜切末,紅椒切片備用。

2. 炒牛肉:鍋中加適量食用油,燒熱後加入薑末和蒜末,炒出香味。加入腌制好的牛肉,快速翻炒至牛肉變色,炒至牛肉剛剛熟透。炒牛肉時火力要大,以保持牛肉的嫩滑口感。炒好牛肉後,盛出備用。

3. 炒青菜:鍋中再加少許油,燒熱後加入青菜,翻炒均勻。青菜變軟後,可加少量水,幫助青菜快速焯熟。如果有紅椒,可以在此時加入,增加色彩和風味。

4. 混合炒制:將之前炒好的牛肉倒入青菜中,繼續翻炒均勻,直到青菜和牛肉完全混合,熟透。根據個人口味加入適量的鹽和白鬍椒粉調味。

5. 出鍋:炒至青菜熟透,牛肉與青菜充分混合,即可關火出鍋。

6. 盛盤:將炒好的青菜牛肉盛出,稍微冷卻後即可享用。

娃娃菜燜雞腿肉

準備食材: 雞腿、娃娃菜、薑絲、蔥蒜末。

做法步驟:

1、雞腿去骨和雞皮清洗乾淨,然後切成小塊放入大碗中,接著加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻,再腌制二十分鐘備用。

2、清洗乾淨娃娃菜切好,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入雞腿肉煸炒,煸炒至兩面後,再加入蔥蒜末炒香。

3、接著加入娃娃菜一起翻炒均勻,然後往裡加入適量的食鹽調味,再繼續大火翻炒。

4、炒至娃娃菜斷生入味以後,即可出鍋開吃。

綠豆山藥瘦肉湯

準備食材:瘦肉,山藥,綠豆,蓮子,薑片。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再撈起來清洗乾淨。

2、山藥削掉外皮,清洗乾淨後切成小塊。綠豆清洗乾淨,提前浸泡三個小時。蓮子清洗乾淨即可。

3、將瘦肉、綠豆、蓮子、薑片都放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到,再放入山藥繼續燉煮半個小時。煮好後,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,即可出鍋開吃。

百合玉竹排骨湯

材料:排骨 500克;百合 50克;玉竹 30克;薑片 3片;大蔥 1根;料酒 1大勺;鹽 適量;白鬍椒粉 適量;清水 適量

步驟:

1. 處理排骨:將排骨洗凈,切成塊,放入清水中浸泡30分鐘,期間換水幾次,以去除血水和雜質。然後放入鍋中加水,焯水煮沸後撇去浮沫,撈出排骨用清水沖洗乾淨。

2. 準備百合和玉竹:百合用清水浸泡30分鐘,玉竹用清水泡發30分鐘(若使用乾玉竹),然後清洗乾淨。薑切片,大蔥切段備用。

3. 燉煮:在燉鍋中加入適量清水,放入焯水後的排骨塊、薑片和大蔥段,開火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。

4. 加入百合和玉竹:將泡發好的百合和玉竹放入燉鍋中,繼續燉煮約1小時,直到排骨和百合、玉竹都燉煮至軟爛,湯汁濃郁。

5. 調味:加入適量鹽和白鬍椒粉調味,攪拌均勻後,再煮5分鐘。

6. 出鍋:將燉好的百合玉竹排骨湯盛出,即可享用。

蓮合肚

原料 熟豬肚、熟蓮子各 50 克。

調料 精鹽、味精、上湯各適量。

製作步驟

1 將熟豬肚刮凈油膜,下入沸水鍋中焯燙一下,撈出沖凈,切成 4 厘米長、2 厘米寬的片,面朝下擺入湯碗的右邊,疊成一朵蓮花狀。

2 再將熟蓮子排入湯碗的左邊,也堆成朵蓮花狀,然後加入精鹽、味精、上湯,入籠用旺火蒸 25 分鐘,取出後翻扣在另一個湯碗中。

3 鍋中添入上湯燒沸,加入精鹽、味精調勻,淋在蓮合肚上即成。

肉末炒毛豆

材料:毛豆、肉末、蒜末、辣小米、醬汁

做法:

1。毛豆加少許鹽焯水,撈出備用

2.熱鍋冷油,放入蒜末炒香,加入肉末炒至變色,倒入。醬汁(生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、鹽少量、澱粉1勺、水適量),炒勻

3.倒入毛豆和小米,炒勻即可食用。生抽也可以用黃豆醬代替

清蒸南瓜肉丸

食材:

南瓜:100g、豬肉末:200g、蔥薑水:適量、澱粉:1勺、菌菇粉:少許、薑片:2片、醬油:1勺、溫水:適量

步驟:

1. 南瓜去皮去籽,切成小塊,蒸熟後用勺子壓成泥狀。

2. 豬肉末加入蔥薑水,攪拌均勻,加入南瓜泥,再加入澱粉和菌菇粉,抓勻腌制10分鐘。

3. 碗中放入薑片、醬油和適量溫水,將肉餡整理成圓形的肉丸,放入碗中。冷水上鍋蒸25分鐘即可。

文章參考:搜狐

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