比牛奶補鈣！4種廉價「蔬菜曬乾後」營養翻10倍　放1年不壞：適合夏季流汗多的時候吃

經過這一步的處理，不管是拿來煮粥，還是製作劉大廚帶來的乾香菇創新兩吃，都是絕配~

這道酥香誘人，口感讓人驚艷的【香菇小酥肉】

現在很多女性朋友、中老年人吃肉有心理負擔，就可選擇香菇作為替代品！不管是顏色、造型，甚至口感都很像。

肥肥嫩嫩的，讓人感覺像是在吃肉一樣。最大限度滿足了我們想要吃油炸食品和吃肉的心～

一口咬下，外面酥酥脆脆的，用牙齒輕輕一碰就碎。裡面的香菇，經過特殊手法泡發，肉質不乾癟，甚至比鮮香菇還要多汁！

還有這道饞死人的【烤香菇】，在家沒有烤箱就能做出迷人的燒烤味。

尤其大廚教的秘制烤醬，趕緊收藏！無論什麼食材只要用到它，保證鮮香十足！例如：蒜香烤茄子、烤金針菇、烤豆腐等，媲美外面燒烤店~

香菇小酥肉

今日當家大廚：劉龍

食材：乾香菇/蔥薑/八角/花椒/蠔油

玉米澱粉/麵粉/小蘇打/白鬍椒粉/油鹽

做法

- 1 -

食材處理：乾香菇提前用溫水浸泡1小時。

- 2 -

製作還鮮湯：鍋中加入少許豬油（或食用油），加入蔥薑、八角、花椒煸香，下入泡好的乾香菇，加少許蠔油、鹽、白　胡椒粉，倒入適量清水，大火燒開。

待開鍋後倒出鮮菇湯汁，放入鍋中蒸1小時。

大廚竅門：放入蒸鍋里蒸制，是乾香菇還鮮的關鍵步驟。

- 3 -

香菇「變身」二次處理：用廚房剪順著香菇的邊緣，轉著圈慢慢剪成長條，再剪成小香菇條。

注意不要剪斷、且保持粗細均勻的形狀。

- 4 -

萬能酥炸糊：取一隻大碗，加入2勺玉米澱粉、1勺麵粉、1/3勺小蘇打、少許鹽以及清水（水粉比例1:2），攪拌至麵糊起拉絲即可。

- 5 -

炸制完成：麵糊中加入1小勺食用油，加入香菇條裹上粉，鍋中油溫燒至5成熱後，下入香菇條炸制金黃色，撈出控油，搞定！

自製烤香菇

點我，我是視頻

食材：乾香菇 /牛肉/泡辣椒醬

蔥薑蒜/白鬍椒粉/蠔油/糖

1、萬能燒烤牛肉醬：大量底油下入牛肉粒，煸炒至起焦殼，加入泡辣椒醬、蔥薑蒜末煸香，再加入胡椒粉、蠔油以及少許糖即可出鍋。

2、香菇處理：鍋中少許底油，泡好的乾香菇煎至表皮起焦殼，然後釀入牛肉醬。

3、烤制：放在錫紙上包裹密封。

放入鍋中加蓋先開大火，待錫紙鼓起來後接著轉中小火，烤3-5分鐘搞定！

文章參考：今日頭條