瓦斯爐致癌！最新研究「煮飯前忘做1動作」：等於吸20分鐘汽車廢氣
大家都知道，吸入太多油煙味、會對身體造成損害，因此家家戶戶必備抽油煙機，就是為了替主婦的健康把關。然而，最近一項研究卻顯示，常用的瓦斯爐其實是更大的「廚房殺手」...那天，陽光灑在社區的小路上，李奶奶慢慢地走著，手上拎著剛買的嶄新電磁爐，正巧碰到在樓下曬太陽的趙奶奶。
「李姐，你買什麼新東西啦？」 趙奶奶滿臉好奇，奶奶皺著眉頭，憂心忡忡地說：「我買了個電磁爐，前陣子看了篇文章，說瓦斯爐做飯可能釋放有毒物質，時間長了對身體不好。為了自己和家人健康，還是換了吧！」 趙奶奶一聽，眼睛瞪得老大：「真的這麼嚴重？我都沒聽說過呢！」李奶奶一臉認真地回應：「寧可信其有，不可信其無啊，健康這事可不能馬虎。」
看似普通的瓦斯爐和烤箱，竟隱藏著健康隱憂！史丹佛大學的一項研究指出，當這些廚具在燃燒時，會悄悄釋放一種叫「苯」的致癌物。研究團隊將相關成果發表在《環境科學與技術》這本期刊上，他們經過大量實驗發現，要是使用高功率的瓦斯爐和烤箱，苯的排放量每分鐘能達到 5.5 微克到 6.5 微克。這數據不得了，排放量居然比二手煙的苯含量還高！世界衛生組織也說，苯只要接觸了，就可能致癌。
美國國家科學院旗艦期刊《PNAS nexus》也發表過一項研究，他們發現，用丙烷氣的瓦斯爐做飯時，會產生大量大氣納米團簇氣溶膠（NCA）。實驗數據顯示，僅僅做飯 20 分鐘，室內的 NCA 濃度就會從 每立方公分10² ，急劇上升到 10⁵ 到 10⁶ ，感覺就像是在下班高峰期，站在車水馬龍的路邊、吸了20分鐘的汽車廢棄，真的是讓人細思極恐。
不過，這些研究畢竟是基於美國的情況，結果不一定完全適用我們。但為了自己和家人的健康，還是得採取些措施，比如說，廚房一定要有個好的通風系統；做飯前，得提前把抽油煙機打開，做完飯別急著關，讓它再多運作一會，把有害煙霧都抽乾淨。另外，做飯時盡量別用高溫，小火慢燉、慢煮方式較為健康。平常也要記得定期檢查維護瓦斯爐，別出什麼故障或問題。
再說說復旦大學的研究，他們在《環境科學與技術》雜誌上發表的成果，也給大家幾個提醒。研究人員用小老鼠做實驗，模擬人類做飯時、暴露在油煙下的情況，他們讓小老鼠每天兩次暴露在烹飪油煙中，每次30分鐘，分別持續0天、3天、7天和14天。結果發現僅僅3天，小老鼠就出現了肺炎和腸炎症狀。小老鼠肺裡的 IL - 6 水平，隨著暴露在油煙下的時間增加、不斷上升，前兩天是慢慢上升，第三天就一下子升得明顯。腸道里的 IL - 6 水平在前兩天沒什麼變化，可到第三天也顯著增加，這就說明，小老鼠是先得了肺炎、才得了腸炎。
所以，做飯時真要注意，盡量用蒸、煮、拌這些低溫方式烹飪，別老是油炸、油煎。炒菜時，別等鍋子冒煙才下菜，這時候鍋的溫度已經超高，不僅容易產生有害的反式脂肪酸，還會讓油煙大量產生。抽油煙機一定要開著，遵循早開晚關的原則，才能最大地把那些有害煙霧都吸走。
有些家庭為了省電費，做飯捨不得開抽油煙機！廚房油煙可是室內空氣污染的主要來源，特別是那些封閉式廚房，如果不開抽油煙機，長期處在這樣的環境，咽喉炎、鼻炎、氣管炎這些毛病，很容易就找上門來，時間一長，還可能發展成肺癌。做飯前 20 秒，就得把抽油煙機打開，做完飯也別急著關，再讓它開 3 分鐘，把殘留的油煙都抽乾淨。
另外，炒完菜不刷鍋就接著做下一道菜，鍋底會殘留上一道菜的殘渣和油脂，如果不洗就繼續烹飪，食物殘渣會燒焦糊在鍋底，上面的油脂也會產生有害成分。所以，每做完一道菜，一定要及時把鍋刷乾淨，不要偷懶。
雖然這些研究結果、讓我們有些擔憂，但也不用過於害怕。我們不可能不進廚房做飯，只要在烹飪時多注意這些細節，就能減少可能帶來的健康影響，一起行動起來，守護家人的健康！
參考來源：今日頭條