炒豬肉更香的秘訣！大廚教你不外傳的4個小技巧 經典菜式「青椒炒肉」學起來
生活中我們最常做的肉類就是豬肉了，那麼怎麼才能把豬肉炒的又香又嫩呢？今天教大家幾個炒豬肉好吃的小技巧，別看只是一道簡單菜肴，但是其中還是很多的小竅門的哦，做好了那就是一道大餐啊。 日常生活中都能用得到，豬肉炒的更好吃，趕緊收藏起來試試吧！
炒豬瘦肉的時候有沒有出現過這樣的情況呢？瘦肉一炒就變的又老又幹，吃起來一點也不好吃，如果有，大家可以看看下麵的文章，你會找到把肉炒的軟嫩爽滑的辦法的，趕緊一起來看看！
首先第一點就是切肉。 大家在切肉的時候一定要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。 第二點是醃製。 醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。 第三點也是最重要的 一點就是要加澱粉。 在瘦肉中撒上澱粉，用手抓勻，鎖住水分，這樣炒出來的肉才會嫩滑。 第四點是加油。 再把瘦肉用澱粉抓勻之後們再加上一些食用油，這樣可以也可以鎖住瘦肉的水分。 接下來就開始炒瘦肉了，熱鍋冷油，炒的時候，鍋要先燒熱，然後倒油，油燒到七成熱，這樣才不會粘鍋。 倒油後下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻，炒至瘦肉變熟就可以了。
只要注意以上幾點，炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的。 大家都記住了嗎？喜歡的小夥伴趕緊回家試試吧！ 金針菇炒肉絲
需要材料- 金針菇 瘦肉 雞蛋 青椒 薑蒜 料酒 醬油 澱粉 步驟- 瘦肉洗淨切絲加料酒，澱粉，雞蛋打好留蛋清抓勻醃製10分鐘。
青椒洗淨切好放碗裡備用
金針菇用刀切掉根部，洗淨後擠水撕開瀝幹。
鍋中燒熱油放入青椒炒至變軟再放金針菇煸炒後出鍋裝盤。
然後將金針菇和青椒倒入鍋中一起炒勻即可出鍋。