三伏天將至！要「懂得忌嘴」切莫大意了　牢記「不吃3樣多食3寶」安穩過伏天

「熱在三伏，冷在三九」，三伏的到來，代表我們需要度過40多天的高溫生活。就算夏天沒病身體都要虛弱上幾分。三伏天的高溫炙烤，使大家水分流失快，沒有食慾，容易中暑生病，特別是中老年人要注意保護好自己的身體。2022年的三伏天從7月16日入伏開始，到8月25日出伏，長達40天左右，這是一年中最熱的時段。

老人們常說「夏天無病三分虛」，炎炎夏日出汗多，體力消耗大，身體時常缺水，對有些人來說還是很難熬的，尤其是在最熱的「三伏天」，要從各方面都注意保護，如不要在高溫下長時間工作，要盡量午休避開暑氣恢復體力，還有飲食上一定要懂得「忌嘴」，切莫大意了，記住不吃「3樣」，多食「3寶」，安穩度過這個伏天。

不吃「3樣」有哪些？

第一不吃：剩菜、剩飯、剩瓜果

三伏天前後，室溫一般都在二三十度，空氣濕熱，這個環境下非常適合微生物和細菌的繁殖，食物腐敗的速度超出你的想象。切好的西瓜放在餐桌上，可能睡個午覺起來就能聞到一股餿味。很多人有勤儉持家的習慣，剩菜剩飯都要等到下頓再吃，這在三伏天里是個比較危險的事情，如果當時吃完就放冰箱中一般問題不大，如果不小心忘記放冰箱中，即便只有短短几個小時，也建議不要再食用了。

另外冰箱中的剩飯菜也不能長期保存，最多隔天食用，時間再長建議丟掉，夏天是腹瀉的高發期，基本都是吃了不幹凈的飯菜、冷飲、瓜果造成的，看病花的錢要遠遠大於這些剩飯菜的價值，一定要算清楚了。

第二不吃：發霉的水果

夏季是水果的盛產期，便宜實惠，很多家裡都會囤一些水果慢慢吃，但夏季濕熱，囤放起來的水果不小心就會發霉長毛，這時候一定要注意了，無論是哪種水果，一旦看見發霉的跡象就要整個扔掉，千萬不要試圖挖掉一部分，接著吃沒發霉的部分。當你看到水果表面出現發霉的時候，水果果肉中已有大量的黴菌在其中生長繁殖了！

如果一個水果發霉，一定要仔細檢查和清洗放在一起剩餘的水果，因為黴菌孢子是可以通過空氣傳播到其他的水果上的，務必要小心食用。

第三不吃或少吃：堅果炒貨

花生、瓜子、開心果，這些堅果炒貨總是能讓人吃得上癮停不下來，但要注意的是，堅果雖然營養豐富，但含水量很低，脂肪含量很高，比較乾燥，熱量也很高，這樣的食物是不適合夏天食用的。

吃了大量的堅果後，可能有些人很快舌頭上、嘴巴上都會出「小泡泡」，這就是吃上火了，要趕緊多補充水分，多吃瓜果，飲食清淡一些。

多食「3寶」有哪些？

第一多食羊肉

這個觀點可能和很多人是相反的，天熱了吃羊肉不是越吃越熱嗎？但中國很多地方入伏的時候，是會舉辦「伏羊節」的，也就是入伏的時候要開始吃羊肉，這和中國傳統的養生觀念中的「以熱制熱」「冬病夏治」是有關聯的，傳統觀念認為：在「陽氣」最勝，陰氣伏入地下的時候，通過吃溫熱的羊肉，讓身體痛快淋漓的出汗，裡外通暢，祛除體內最後的寒氣。

分享一道羊肉湯的做法，可以輕鬆燉出來奶白色的羊肉湯。

什麼是白湯？

白湯是將水和油結合在一起，懸浮在水中形成不透明的白色「脂肪顆粒」，在烹煮肉類的時候，食材中的蛋白質和磷脂就充當了「乳化劑」，高溫下，將食材中的脂肪和水結合在一起形成「白湯」。

1、羊肉太瘦了很難出白湯，所以不管是選羊後腿肉、羊上腦肉、肋排肉等都要選用比較肥一些的，切成大塊備用。

2、鍋中加少許油，將羊肉倒入炒上5分鐘，讓羊肉變色基本半熟的樣子，炒出部分油脂。

3、炒好的羊肉加入比較多的熱水，開大火打開鍋蓋煮大約15分鐘。

4、湯色變白後，這時候加入煮羊肉的「三件套」：白芷、小茴香、生薑，繼續開蓋煮10分鐘。

5、最好將羊肉湯全部轉入砂鍋中，這時候可以加入一些胡蘿蔔，蓋上砂鍋的蓋子燜煮20分鐘左右，羊肉湯就變得奶白了。加入適量的鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可。