春天常吃眼睛變明亮！這道素菜它的「含鐵量」是菠菜的20倍 補血氣色更好：降低中風的危險
它的含鐵量是菠菜的20倍，春天常吃眼睛變明亮，補血氣色更好。
和大家分享的這道素菜，比大魚大肉更營養，懂行的人寧可吃它一碗，也不願意吃肉一盤，這個就是菠菜炒木耳。菠菜有補鐵的作用，而且還有明目功效，孩子一年四季都要多吃，緩解因為讀書造成視力疲勞的問題，但是和菠菜搭配的木耳，它的含鐵量卻高於菠菜20倍，而且還能清除腸道的毒素，讓你每天身體都是輕輕鬆鬆的，沒了口氣，臉上少了色斑，看上去氣色更年輕了。
木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，常吃養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。每周吃2次，你會發生身體發生了很大的變化，變得輕鬆了，腸道暢通了，口氣不見了
【菠菜炒木耳】材料：乾木耳適量 菠菜適量 鹽少許 蒜蓉少許
做這個菜我一般是用乾木耳自己泡發，市場上泡發好的個人不建議購買，不知道他們是如何浸泡的，所以從安全衛生角度來說，還是自己泡吧，泡這個也是有竅門的，用冷水浸泡1個小時左右，不要用什麼溫水，冷水泡發的黑木耳口感很爽脆。
泡發好接下來我們要進一步清洗了，放入熱水中焯燙下，這樣更乾淨一些，而且能縮短炒制的時間。
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康以及促進兒童生長發育。還能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。春天容易感冒，多吃菠菜可以增強體質很不錯，但是菠菜含有草酸，所以一定要多加一步處理後再炒，所以也是要放入熱水中焯燙下撈出來（可以在水裡面加入幾滴油保持蔬菜翠綠感）
等前期準備工作好了，接著我們熱鍋冷油爆香蒜蓉，一點點的量就好，當然如果你喜歡的話不妨多放一些，味道也更好。接著就直接將木耳和菠菜放入翻炒片刻，起鍋之前放點鹽調味就成。
簡簡單單的一道快手小炒，確實補血排毒保護視力的好菜，春天，無論老少都不要錯過這道菜。值得你每周吃一吃，試試吧