對健康有害！這「3種油」再香也別吃　嚴重會致癌：快停止食用

3.過期產生異味的油

植物油的保質期，是指油在標籤指定的儲存條件下（陰涼乾燥），沒開封時保持品質的期限，在此期間產品完全適於銷售。

一些小賣部，夏天空調不給力，人進去都會感覺悶熱，那絕對不是陰涼的環境，這樣油的保質期會縮短，可能還沒到保質期就已經過期了。

當然廠家定保質期的時候往往會留有富餘，所以如果你買的是特別小包裝 （比如幾 500 毫升）的油，而且是性質較為穩定的特級初榨橄欖油，沒開封的時候還放冰箱冷藏了，然後過期後幾天也能吃完，那吃吃基本沒問題。

但如果是 5 升這樣的大包裝，發現油過了保質期，尤其是產生了異味（比如哈喇味）、異狀了，那建議還是別吃了。因為開封後油的氧化酸敗會加速，如果保存不當，可能後期油變質了。

最後總結一下，選油建議注意 4 個要點：

1.建議選擇小包裝油，例如家裡是三四口人的，最好選購 2.5 升以下的油，盡量別整 5 升的大包裝了；

2.選購時看一下生產日期，離生產日期越近越好；

3.選購等級最好是一級的，雜質少更穩定；

4.沖氮包裝更好，因為氮氣是惰性氣體，不會跟油里的成分反應，充滿氮氣還避免了氧氣跟脂肪酸接觸，氧化脂肪酸。

文章參考：搜狐