這還能吃嗎？皮蛋上頭「佈滿白色花紋」以為壞掉了 內行人一看尖叫「妳買到極品」：皮蛋界的LV
原來皮蛋在製作時，是用輕鹼的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面，然後靜置在陰涼處3個月以上；而之所以會有「雪花圖案」，是因為鹼性物質與蛋裡的氨基酸化合生成氨基酸鹽，這些雪花就是氨基酸鹽的「結晶體」，雪花紋越多，代表皮蛋品質越好！
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另外有網友提醒，變質的皮蛋蛋白會呈現淺綠色、蛋黃變黃色，蛋殼表面的斑點也比較多，因此如果看到皮蛋變色時就要小心別吃下肚囉～而原PO後來聽從網友的建議將「松花皮蛋」吃掉，並表示果然十分美味：「因為沒見過雪花圖案這麼多的，小吃店的幾乎沒雪花，所以不太清楚，受教受教。」
其實小編也很少看到這種漂亮的雪花皮蛋，真想吃吃看到底有多好吃呀～
來源：爆廢公社
