夏季時令蔬菜！吃一斤等於20個雞蛋「營養價值高」 平價好吃：做法更簡單
今天要和大家分享的是一道最普通的家常菜，那就是尖椒扁豆絲。說起扁豆，我得記憶還停留在上小學的暑假，那個時候爸媽工作忙，寒暑假都是在奶奶度過的，奶奶家的院子裡面種了很多夏季的時令蔬菜，其中就有扁豆。從發芽到開出淡紫色的花朵，再到長出鮮嫩的扁豆，儼然就是一幅美麗的風景畫。
小的時候就是很單純的喜歡吃扁豆的味道，而在現在的社會，人們更注重營養和健康，所以我順便了解了一下扁豆的營養，不看不知道，一看嚇一跳。原來扁豆不僅有很好的食用價值，還有極高的藥用價值。扁豆含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，所含的植物凝集素還能預防腫瘤，一斤扁豆的營養相當於20個雞蛋，20杯牛奶。扁豆普通的蔬菜，親民的價格，家家戶戶都吃得起，但就是很少有人知道。
【尖椒扁豆絲】
所需食材：扁豆、紅尖椒、生抽、鹽、水、食用油
步驟一：扁豆撕掉兩邊的細絲，洗乾淨瀝乾水分。
步驟二：扁豆切成細絲，紅尖椒洗乾淨切成細絲，大蒜剝皮切末。
步驟三：起鍋熱油，油熟後放入蒜末煸炒出香味，然後倒入扁豆絲翻炒3分鐘。
步驟四：倒入適量生抽、尖椒絲炒勻，倒入一點點清水，悶煮2分鐘。
步驟五：等到扁豆絲變熟，撒入適量食鹽炒勻，即可盛出裝盤食用。
文章參考：搜狐