喝了自製豆漿！父女「雙雙中毒」神志不清 醫生提醒：煮豆漿時「1個細節」別忽視
近日，杭州7歲女孩珂珂和父親像往常一樣吃早餐，喝著和平常一樣的自製豆漿。由於趕時間，珂珂父親待豆漿煮沸後立即盛出，稍加放涼後便和孩子一起飲用。沒想到，幾個小時後，父女二人被送入醫院救治......
喝自製豆漿，父女二人中毒送醫
近日，浙江省人民醫院急診廳接到120轉運電話，從救護車上下來的正是珂珂父女。此時距離他們食用可疑豆漿已超過了4小時。憑藉豐富的臨床經驗，醫護人員迅速判斷出這對父女極有可能是食物中毒了。
據當日急診值班的兒科楊廣飛副主任醫師回憶，珂珂送到急診時特別興奮，像魔怔似的，一會兒嘴裡念著：「老師來了」「我要去上課」，一會兒又嚷嚷著頭暈難受、煩躁不安，但面對醫生或家人的詢問時，卻呼之不應、無法對答。
經過搶救，珂珂的神志逐漸清醒，生命體征也平穩了下來。這也證實了醫生最初的判斷，珂珂一系列「不正常」的表現很有可能是由於毒物所致的神經障礙。
通過詢問，醫生了解到，當天，珂珂在上早課的時候就已經不舒服了，但當時癥狀較輕，僅僅表現為頭暈，沒有食物中毒常見的噁心、嘔吐等癥狀，因此沒有特別在意，直至後來出現頭暈加重、意識模糊、煩躁不安等表現，這才引起了學校老師的警惕，隨即送醫。
食用同樣豆漿的珂珂父親也出現了這些癥狀，由於攝入量較多，神經中毒癥狀更明顯，甚至出現了明顯的譫妄癥狀。經過醫院的血液灌流等治療，珂珂父親也逐漸康復。
追溯這次中毒事件的源頭，罪魁禍首竟是那杯 「自製豆漿」。
作為「國民早餐」之一的豆漿為何會致人中毒？原來，看似煮沸的豆漿實則並未熟透，它的「假沸」狀態，讓父女二人吃盡了苦頭。
「由於大豆富含蛋白質，且含有皂甙這類天然表面活性劑，使得豆漿表面很容易產生大量的肥皂樣泡沫，看起來好似『煮沸』，實際溫度只有80℃左右，達不到嚴格意義上的煮沸。在溫度不夠的情況下，大豆中的有害物質，又叫抗營養因子（包括蛋白酶抑制因子、脲酶、凝集素等）不能被完全破壞或滅活，導致食用後出現中毒癥狀。因此，豆漿應在完全沸騰的情況下維持至少10分鐘，飲用才相對安全。」醫生提醒。
入夏後更需防範食物中毒
醫生表示，喝了未煮熟豆漿中毒的事件時有發生，輕則出現消化道不適的情況，嚴重者可累及神經、循環系統或損害到其他重要臟器功能。「在安全意識相對薄弱的兒童群體中，食物中毒更為多見，且起病較急。因此防患於未然尤其重要，如避免食用污染、變質或來源不明的食品，需要煮沸的食物避免生食，注意飲食衛生，謹防病從口入」。
高溫季節已近，食物中毒事件多發，醫生提醒，如若孩子不小心誤食，當務之急是需做出及時的判斷和處理。
首先是識別食物中毒。
食物中毒的最常見的表現是腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等急性胃腸道表現，部分伴有發熱、怕冷、乏力、肌肉酸痛等全身癥狀。當出現煩躁、意識障礙、視物模糊、呼吸困難、尿瀦留等神經毒性癥狀或出現四肢發冷、皮膚蒼白時，意味著中毒程度較重，隨時可能危及生命。
其次是施行急救措施。
1.對於2小時以內發生的食物中毒，大量飲水及催吐是很有效的方法，可以將還未消化吸收的食物稀釋並吐出，並封存嘔吐物標本，這裡需注意的是如果嘔吐物中有血性或咖啡色液體，應暫停催吐，儘快就醫。
2.對於2小時之前發生的食物中毒，可用開塞露灌腸促進有毒物質排出，並立即前往醫院，必要時洗胃。接下來就交由專業的醫護人員去處理，並應積極配合醫護人員提供中毒線索。
文章參考:騰訊