水餃，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。不過，相信很多家庭在過年的時候，都會準備大量的水餃，可是又比較苦惱，包多了該怎麼辦？接下來就說說關於水餃的那些事，包好的水餃吃不完？教你一招，用「它」來存放，放多久不粘也不壞。

對於手工包的水餃來說：

想要吃起來不破皮，還有嚼勁，和麵時加雞蛋，這樣能增加麵粉的蛋白質含量，蛋白質遇熱會凝固收縮，能使水餃皮更緊實不易破，有嚼勁。

想要水餃吃起來嫩滑多汁，也可以加雞蛋，無論是素餡還是肉餡，都可以這樣做，這是很多大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了。

如果水餃包好了，卻吃不完？教你一招：

在放水餃的隔板上先鋪上保鮮膜，再撒上少許麵粉，然後把水餃放在上面，擺放時每個水餃要隔開，然後放入冰箱中，速凍15-20分鐘，取出時水餃皮變硬，再裝袋放入冰箱的冷凍室，這樣在吃的時候就不會出現粘連的現象了。

而且，在煮水餃的時候一定要非常的小心，等水開了之後，先在水裡放上一點鹽，等鹽全部融化之後，再把水餃放進去煮熟，這樣子水餃不僅不會粘連，而且煮出來的水餃皮滑味鮮，和剛做出來的水餃差不多。

對於速凍水餃來說：

水餃製品只有經過速凍，而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃製品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。水餃水餃保質期雖然是1年，但是各個環節很難保證一直處在-18℃以下冷凍保存，溫度的不穩定會縮短保質期，所以我們在購買速凍水餃的時候一定要買最新生產的。再者速凍水餃不宜反覆冷凍，吃多少應該買多少。

對於這種水餃，需要用冷水煮。因為用熱水煮速凍水餃，容易導致水餃皮熟爛了，裡面的餡料還是半生不熟，這也就是為什麼很多人在煮完速凍水餃後，水餃皮破皮了，反倒責怪起水餃不夠好的原因了。  

秋天「貼秋膘」愛吃水餃必收藏！5種「餃子餡」的做法 　學會不用花錢買了

1.白菜豬肉餡

所需食材：

小白菜500克，豬肉餡300克，麵粉400克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白鬍椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量