不建議常放冰箱！5種食物「會加速變質」易產生黴素 醫生：夏天保存食物要注意4點
伴隨社會的快速發展，人均生活水平不斷提高，家家戶戶奔小康，各種各樣的家用電器及廚房用品在市面上絡繹不絕的出現，給人們的生活提供了極大的便利，也提高了生活品質。
尤其是冰箱，出現在家家戶戶的廚房中，不僅可以提高生活質量，還可以延長食物的保質期，為人們的生活提供了很大的方便。
任何事物都有正反兩面，有利必有弊，冰箱等家電的出現，雖然十分方便，但不是萬能品，並非任何食物都能放進冰箱里保存，有些食物放在冰箱里保存，非但不會延長保質期、保鮮器，反而會加速變質速度，造成細菌病毒的滋生，還會出現黃麴黴毒素。
這種給人體健康帶來極大危害的一致癌物，黃麴黴毒素已經被世界衛生組織癌症研究機構評定為「1級致癌物」，像一些防霉變質的食品，就容易就可能存在黃麴黴毒素，誤食進入人體給身體健康帶來危害，加重身體各器官組織的運行負擔與壓力，提高患肝癌、胃癌等癌的發生風險。
因此醫生在此提醒大家：生活中如果發現食物已經發霉變質，千萬不要怕浪費糧食而不捨得丟掉，繼續吃，其中就可能含有人類肉眼看不見的黴菌，希望大家從自身健康安全形度出發，及時丟棄掉，不能繼續吃。
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黃麴黴毒素的危害，你了解多少？
黃麴黴毒素是黃麴黴真菌生長時產生的毒素，廣泛存在於土壤中，其孢子可擴散至空氣中傳播，在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。黃麴黴毒素在紫外線照射下能產生熒光，根據熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類。
在天然污染的食品中以黃麴黴毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強，B1是最危險的致癌物，在玉米、花生、棉花種子以及一些乾果中常能檢測到。
黃麴黴毒素主要損害肝臟組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。研究表明，在肝癌病人中，與黃麴黴素接觸較高的人群遠遠高於正常飲食的人群；黃麴黴毒素也可損傷腎臟，還會降低免疫能力。
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醫生：5種食物，不建議常放冰箱，容易產生黃麴黴素，希望多留心
1、馬鈴薯
馬鈴薯是一種富含豐富澱粉物質的食材，在低溫環境下去對其進行保存的話，就會導致馬鈴薯中的澱粉被轉化為糖分。
這樣一來，馬鈴薯裡面的營養成分就會流失，其口感就會受到嚴重影響，而且像馬鈴薯這種澱粉類食物在冰箱中長時間儲存，非常容易發霉變質產生黃麴黴毒素，一旦誤食就會給人體帶來極大的危害。
需要提醒大家的是：馬鈴薯削皮後放在冰箱中保存，隔夜不要吃，放置一夜的馬鈴薯會氧化變色，不宜食用。假如馬鈴薯削皮後被劃開，放置時候較長，動物細胞在空氣中氧化合成效果加重，則馬鈴薯外層的營養物質合成較多。
果膠物質在酶的效果下更進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、潮濕、變色、變味，甚至糜爛變質。
所以，家庭中平時在對馬鈴薯進行保存的時候，最好是給它放到乾燥的地方，去保存就可以了，不要放到冰箱中。
2、熱帶水果
夏季是品嘗水果的季節，像水蜜桃、哈密瓜、西瓜這些夏季時令水果更是輪番上市，便宜又好吃。
而其中還不乏一些熱帶水果踩著點來大量上市，比如香蕉、火龍果、芒果、榴槤等都是熱門的熱帶水果，這類熱帶水果只有在天氣炎熱的時候，成熟度才更快，但對低溫的敏感度卻十分高。
如果把熱帶水果放進冰箱保存，不僅無法起到催熟效果，而且還不利於久放，甚至還因此而將果肉凍傷，輕微的只是水分大量流失，口感變差，嚴重的卻會導致內部腐敗軟爛，滋生黃麴黴毒素，這是熱帶水果儲存時不可忽略的情況。
3、葉菜類蔬菜
葉子類的食材尤其不適合放入冰箱中保存，因為葉子類的蔬菜都很鮮嫩，尤其是葉子很脆弱，放入低溫環境後，葉片會第一個發生反應，腐敗變質的更快，產生大量黃麴黴毒素。
有些經驗的朋友都知道，如果把葉菜放入冰箱，通常葉子是先變軟腐壞的，而且葉菜在酶和細菌的作用下，很可能產生有害的物質，所以保存綠葉菜還是放到乾燥陰涼處吧。
4、巧克力
從成分上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂代替可可脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。
冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。
而且，經冷藏後，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發霉變質，食用後給健康帶來危害。
5、火腿
火腿在製作的過程中，是經過腌制的，因而鹽分含量較高。冰箱使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降。
如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味，會出現凍「傷」，變黑、變軟、變味。
火腿正確的貯存方法，是將火腿掛在避光通風的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
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家中儲存食物有哪些需要注意的？
(1)食物儲存需分類，不同類別食物，應採取不同的儲藏方式。
(2)冰箱存儲時生熟分開，避免交叉污染。雞蛋、生肉、魚等動物源生鮮食品宜包裝完整後與其他種類食物分開放置。
(3)冰箱不是萬能的，裡面的食物不宜儲存較長時間，並注意定期清理過期、變質食品。
冰箱內不要放得過滿，否則會影響製冷效果，還要注意冷藏保存的剩菜、剩飯，再次食用前要檢查有沒有腐敗變質，加熱要徹底。
(4)儲存用的容器需安全、無害且保持清潔，宜選擇專門的食品用包裝材料，如保鮮袋、保鮮膜。
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延伸閱讀——食品放冰箱能放多久列表
鮮蛋：冷藏30~60天熟蛋：冷藏6~7天牛奶：冷藏5~6天酸奶：冷藏7~10天魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天牛肉：冷藏1~2天冷凍90天肉排：冷藏2~3天，冷凍270天香腸：冷藏9天，冷凍60天雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天罐頭食品：未開罐冷藏360天花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天咖啡：已開罐冷藏14天蘋果：冷藏7~12天柑桔：冷藏7天梨：冷藏1~2天熟西紅柿：冷藏12天菠菜：冷藏3~5天胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天