4種蛋糕「乳酪蛋糕 巧克力蛋糕卷 」是小孩子們的最愛，做法簡單，新手無壓力

很多年輕的媽媽，為了讓孩子吃到健康，又無添加的美味蛋糕都自己學起了烘焙，今天就為大家帶來4種小孩子們都喜歡吃的蛋糕，做法簡單，新手，小白無壓力。

【乳酪蛋糕】

食材：奶油乳酪100克，黃油30克，牛奶50克，低粉30克，雞蛋3個，砂糖50克（用於打發蛋白），檸檬汁幾滴，

這個配方適用於6寸活膜和橢圓形模具。

烹飪方法：

1、 製作前的準備工作，如果用的是活膜，需要先用錫紙將模具活動的部分，和底部都包起來如圖所示。再在模具內部均勻的塗抹上一層黃油。抹黃油目的是為了方便脫模。

2、將蛋清，蛋黃分離在兩個乾淨，無水，無油的碗里，把蛋清放入冰箱冷凍。

3、奶油乳酪，黃油，牛，裝在一個盆里，隔熱水，用手動打蛋器不停的攪拌。攪拌至無顆粒狀就可以了。

4、分次加入蛋黃（一次加一個）快速的攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜待用，此處的攪拌沒有手法限制。

5、將冷凍好的蛋白，用電動打電器1檔低速打至出粗泡，換5檔高速，分三次加入砂糖，滴幾滴檸檬汁打發蛋白，打出紋路後換3檔中速打至濕性發泡，即拿起打蛋器，蛋白形狀向下垂的尖錐，不管怎麼晃動打蛋器，尖錐也都朝下。【打發蛋白時開始預熱烤箱】

6、先鏟一半的蛋白到裝麵糊的盆里，使用切拌的方式拌勻。這個手法很重要，一定要按規則來哦。

7、再把拌好的麵糊倒入裝蛋白的盆里，快速的切拌均勻，倒入6寸圓模中，輕摔幾下振出氣泡。

8、在烤盤裡裝入水，將圓模放在烤盤上，置於烤箱底層，上下140度，烘烤175分鐘。

9、出模後放兩分鐘，蛋糕周邊就會自然的與模具邊緣分開，此時只要輕輕的將蛋糕往上拔， 倒扣在盤子里就完美的脫模 了。也不會回縮。

【戚風紙杯蛋糕】

配方：雞蛋4個，糖20克（蛋黃），水（牛奶）45克，油35克，低粉100克，糖40克（蛋清），

工具：紙杯20個，小蛋糕模具 （也可以烤一個8寸戚風蛋糕）

製作步驟：

1、蛋清，蛋黃分離在兩個乾淨無水的盆里，將分離好的蛋清放於冰箱冷凍。（冷凍蛋清是為了烘烤時胚子漲高有支撐力）

2、20克糖，水（牛奶）、油倒在一個盆里，用手動打電器打至油水混合（不要有很多油在表面本飄浮就可以了）

3、將蛋黃倒入步驟二的盆中，用手動打蛋器打至乳化。（沒有手法）

4、篩入低粉，用手動打蛋器抓勻至麵糊細膩。

5、將蛋清從冰箱取出，（有冰渣也沒關係的）。少量多次加入40克糖，打發蛋清至拉起來有倒鉤。打發蛋清前開預熱烤箱，上下火150度。

6、將三分之一的蛋清加入蛋黃麵糊中，以切拌的方式拌勻。將混合好的麵糊全部倒入裝蛋清的盆中繼續以切拌的方式拌勻。切不可畫圈圈，會消泡的哦。

7、把拌好的麵糊倒入裱花袋，擠入紙杯中（紙杯提前放入模具中）這個是小號的紙杯，我用八寸的配方一共做了12個+8個另外型號的小號杯了，基本上能做20個的樣子，擠麵糊的時候擠至七分滿就夠了，擠好麵糊之後上下垂直振兩下，振出氣泡。

8、送入烤箱，上下火130度，25分鐘，（溫度的撐控很重要，溫度高一定會裂的）判斷蛋糕是否熟透，在蛋糕中心部位用牙籤插一下，如果有蛋糕組織粘在牙籤上被帶出來，可以說明蛋糕裡面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙籤表面乾淨，則說明蛋糕基本烤熟了。

9、出烤箱之後，也要振一下，再倒扣放涼，後來我試過，只要蛋白打發夠好，不倒扣完全不會

【巧克力蛋糕卷】