好好的海帶「為什麼要打結」？青綠色「最好不要買」！知情人一次解答「媽媽嘆太晚明白」
海帶，不管是涼拌還是做湯或者搭配一些菜肴，口感都很好，再加上它裡面含有大量的碘和其它微量元素，營養價值高，深受大家的喜愛。
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關於海帶還有一個有趣的現象，外面賣的海帶，幾乎都會打個結？這種海帶有什麼特別之處嗎？下面就給大家詳細的說一下。
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首先，有利於烹飪。大家都知道，海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸，平時都很黏糊。烹飪受熱以後尤其如此，煮的時候表面黏性很大，很容易互相黏在一起，或者沾在鍋底或鍋側邊上。一不小心就會煮糊了，而且不容易入味。而把海帶打個結以後，就完全避免了這種情況。
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其次，保存碘元素。海帶相對於其他食材來說，最特別的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹飪，海帶打個結以後，能更多地保留裡面的碘元素。還有海帶不要烹飪時間太久，高溫很容易導致營養流失，甚至生海帶只要清洗乾淨，也可以直接吃。
